手心至爱

前两天看了则报道，说谷雨节气后降雨增多，空气湿度加大。此时，人们在保健养生时不可脱离自然环境变化的规律，针对其气候特点有选择地进行调养，通过人体内部的调节使体内的生理变化与外环境变化相适应，保持正常的生理功能。谷雨时节，尽管天气转暖，但是气温变化还是很大，尤其是早晚与中午的温差相当大，因此早晚要注意保暖。

老人和孩子尤其要注意这一点。可适当调整穿衣层次，早晚可多穿一件衣服。谷雨时节自然界阳气骤升，易引动人体内蓄积的内热而生肝火，继而诱发春日常见的鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血，以及头痛眩晕、目赤眼疾等疾患，这就是所谓春季上火，即“春火”。据有关养生专家提示，抑制“春火”应该春捂有度，15摄氏度是春捂的临界点，超过15摄氏度就要减衣，不要再捂了，再捂下去就易诱发“春火”产生。

那么，既然春季是一个阳气生发的季节，在这个季节里，养阳是重中之重，然而也非常容易上火，因此春季预防上火也是一个不可忽视的课题。今天咱也学道简单的荠菜苦瓜粥品，咬春尝鲜的同时也将邪火牢牢抵御在身体之外！一起分享下：

食材：荠菜1小把，苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、食盐、食用油、清水适量

做法：

1.将荠菜洗净后切成末，苦瓜清洗后对半切，挖去中间的籽后切片备用；

2.将猪肉切成丝后，放入少量料酒和食盐腌渍10分钟后用清水洗去血水，粳米淘洗干净后备用；

3.锅中放入粳米，加入适量清水，米和水的比例约为1:4到1：5，用大火烧开后转小火熬煮30分钟，熬煮过程中注意用勺子搅拌；

4、放入苦瓜、荠菜和肉丝，继续熬煮10分钟后，加入少量食用油和食盐调味即可出锅食用。

营养提示：

一.雨水节气吃荠菜，药食两用的“护生草”

荠菜，又俗称地菜，其味甘、淡，性微寒，荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，留下了不朽的名句，杜甫、范仲淹、苏东坡、陆游等著名诗人都曾赋诗咏荠菜。中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目，益胃”。

从营养学角度来看，荠菜含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

二.荠菜配苦瓜利水又清热

苦瓜气味苦、无毒、性寒，荠菜性微寒，可用于应付春季因阳气上升而出现的上火症状。另外，春季雨水增多，湿气增加，苦瓜搭配荠菜能够良好导水利水，去除体内的湿气，可说是春季防上火的最佳搭配。

三.购买荠菜后如何保存

一般购1斤荠菜可吃2-3顿（隔日吃），所以将干净的荠菜放入冷藏室保鲜，随吃随拿。若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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