手心至爱

午休时与同事们在闲聊，其中说到鸡蛋怎么吃才更营养健康？鸡蛋是大自然赐予人类的礼物，它富含营养，天然健康，是我们普通人家常必备的家常菜。但是不同体质的人怎么食用鸡蛋才能保证营养的全面吸收呢？鸡蛋的妙用又有哪些呢？

一、都市白领：巧吃鸡蛋 抗劳减压

生活节奏的加快，导致都市白领工作压力越来越大，熬夜、电脑前久坐等带来的疲劳感，也不断显现出来。鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D，都是都市白领恢复体力的必备元素。蛋黄中丰富的卵磷脂可以补充大脑所需的营养，帮助大脑恢复活力，鸡蛋中的维生素B，有助于把糖转化成能量ATP，对抗压力，鸡蛋黄含铁较高，可以有效补充人体造血，增强血液运输氧和营养物质的能力；鸡蛋中富含优质蛋白质，而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋，增加蛋白质的摄入，有助于缓解黑眼圈的形成。

二、孕妈妈：每天3个蛋 孕育聪明宝宝

人体所需要的蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、微量元素、脂肪和水这7大营养素中除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。每100克鸡蛋就可以供给10.8克优质蛋白，这不仅有益于胎儿的脑发育，而且有利于提高产后母乳的质量，适当多吃鸡蛋有利于出生的胎儿更加聪明伶俐。当然，任何食物都需适度适量，鸡蛋吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担，孕妇吃鸡蛋每天不宜超过3个。特别注意的是，未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。所以，孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。

三、小孩：有利健康成长

正在成长发育期的孩子，一旦蛋白质摄入不足，则可使机体抵抗力降低、消瘦、发育缓慢。鸡蛋含极为丰富的蛋白质，蛋黄中还含有较多的卵磷脂、胆固醇、多种维生素以及铁、锌、磷、硫等矿物质，更重要的是蛋黄中的胆碱，有助于智力发育，这样营养全面的食品非常适合孩子食用。孩子食用鸡蛋原则是：

1.全营养丰富：鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物(糖)，所以还要配合其他食物加以补充。

2.适度数量：小孩每天吃2个鸡蛋，太多同样会造成胃肠道负担。

四、老人：健康心脑好晚年

不少老年人因为鸡蛋黄中含胆固醇较高，对鸡蛋望而生畏，这是不正确的。除了胆固醇，鸡蛋黄中还富含有卵磷脂，它是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排出后为机体所利用。老人每天1个鸡蛋，还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。

五、漂亮MM： 轻松瘦身

不必再计算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，减肥只需每天早餐吃两个鸡蛋。鸡蛋含有世界上最高品质的蛋白质，并含有重要营养素，包括叶酸、核黄素、硒、B12和胆碱。每个鸡蛋只含75卡路里，热量也低。每天早上两个鸡蛋，保证了营养，并能产生长久饱腹感，轻松减肥。同时，蛋内的维他命B2有助于去除脂肪，烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。

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