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经常用脑，多喝 X 个核桃。

你一定听过这一经典的广告语。

然而，丁香医生今天要说的是：

你！又！被！忽！悠！了！

核桃补脑？

核桃仁因为长得像大脑，在「以形补形」盛行的中国被当做补脑食品。

现代科学证实，核桃中的ω-3 不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处，不过这种脂肪酸并非核桃专利，很多坚果都有。

正因如此，《中国居民膳食指南》提出每天应该吃 30～50 克大豆和坚果，其中坚果大约一小把的量。

1 个核桃仁大概 5 克左右，这么换算下来，相当于每天 6～10 个核桃，也许这就是最有名的「六个核桃」的由来。

然而，却只有 2 个核桃

核桃露里到底藏着几个核桃，这可以从产品的「营养成分表」推算。

以某核桃露为例，1 罐饮料（240 mL）含脂肪 6.7 克。

要知道核桃的含油量大约在 60% 左右，如果一个核桃仁 5 克，那就意味着一罐饮料里面的核桃大约是 2 个。

考虑到产品的稳定性、口感和价格因素，这个推算还是比较靠谱的。

X 个核桃是骗人吗

食品界盛产标题党，人家从来没说过一罐产品含有 X 个核桃，那只是一个产品的名字或品牌。

老婆饼里面没老婆，夫妻肺片里没夫妻，人家核桃露好歹还有点核桃呢。

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核桃饮料营养吗？

如果你真以为喝核桃露就相当于吃核桃，你就想得太美了。

虽然属于「植物蛋白饮料」，但以某核桃露为例，每罐含蛋白质才不到 2 克。

而同样多的牛奶，蛋白质至少在 7 克以上。

而且，不仅蛋白质不多，还额外加糖。

因为核桃本身的碳水化合物挺少，因此「营养成分表」碳水化合物基本上就是额外加进去的糖。

哎，真相总是这么令人桑心啊！

口感好，是可以调出来的

有人觉得核桃露口感很好，肯定货真价实。

其实这对于食品研发的人来说很简单，改善口感的核心是两种物质：增稠剂和乳化剂。

以某核桃露为例，食品添加剂包括：

• 乳化剂 2 种：蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯

• 增稠剂 3 种：海藻酸钠、羟甲基纤维素钠、黄原胶

并不是说添加剂不好，相反，没有添加剂，很多食品都没法下咽。

这里只是提醒大家：

不要太相信广告宣传，不要太相信自己的舌头，买食品，关键还是看配料表和营养成分表。

别迷信「无添加」，大多是误导

现在的食品非常喜欢标榜自己「不含 XX」，从而暗示别的产品「含 XX」。

而实际上，这种产品「不含 XX」的原因往往是：

• 法律不许加 XX；

• 不需要加 XX；

• 大家都不加 XX，

所以，商家宣称自己的产品「不含 XX」，只是一种营销和竞争手段而已。

比如下面这个核桃露的标签：

• 一个经过超高温处理，无菌灌装的饮料，还需要用防腐剂吗？不需要！

• 一个白色的饮料，能用什么色素？白色！

• 一个植物饮品，胆固醇从哪来呢？植物没有胆固醇！

核桃露，喝不喝？

暂且不说核桃是不是真能补脑，但至少，吃核桃比喝核桃露好，吃其他坚果也不比核桃差。

吃核桃 / 坚果也要适量，每天一小把有益健康。

如果是朋友聚餐，偶尔喝喝「植物蛋白饮料」也无妨，至于营养价值，比可乐之类的好点，但可能还不如牛奶豆浆。

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