​「病从口入」是很常见的情况。

所以让餐具干净是大家都想的。

「开水杀菌」也是很常见的情况。

比如早年战场上的医护人员在条件简陋的环境就用大锅煮沸来给绷带杀菌，达到重复利用。

所以，当我们为了避免「病从口入」，而用热水烫餐具想达到「开水杀菌」的效果时，这个做法：

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要用开水「杀菌」需要满足两个条件：

一是温度要高，二是时间要长。

100 度的开水，经过持续几十分钟的煮沸是可以杀死或者灭活一部分细菌/微生物之类的东西。

毕竟细菌微生物这类东西都是已经存在了不知多少万年，轻松掌握续命技能的东西，哪会那么容易被杀死？

饭店吃饭前烫餐具的热水，大部分都是桌上的茶水，或者服务员提供的开水，用这种水：

一则时间不够，烫餐具，快则几秒，慢则十几秒，这点时间，泡茶都不够，更别说杀菌了。

二则温度不够，没有哪个饭店会把还在滚的开水倒给顾客喝吧，就算有用滚开水的，那基本上都不是倒，而是用来泼了

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说到底，热水烫餐具，最多只能起到一个清洁的作用，清洁浮灰或者其他异物，而能完成这个工作的，凉水也是可以的。

所以，想要保证餐具的卫生，需要的是专门人员的严格操作清理，而不是一两杯热水带来的心理安慰。

如果在很多苍蝇小馆就餐，餐具的清洁水平大概就要靠店员的「心情」来决定了。

唯一值得安慰的是，某种程度上来说苍蝇小馆餐具的清洁问题并不是什么「特别严重的问题」。

毕竟相比较而言，它们食材的安全问题：

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内容参考丁香医生科普文章：

热水烫餐具真能消毒吗？事实可能和你想的不一样

作者：云无心 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士