加载中…【菜品展示】世界排名第一餐厅NOMA的23道大餐探秘
(2014-05-29 14:40:56)
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丹麦哥本哈根的餐厅NOMA今年再一次被《Restaurant Magazine》餐厅杂志评为全球第一的餐厅。主厨René Redzepi采用北欧当地森里与海岸的独特食材创造出了一系列的惊人菜品。296美金一位的尝鲜菜单绝对会令你惊喜连连，20道左右的菜品吃下来让你完全无法想象都是用哪些食材制作而成，而价格和国内很多高端餐厅比起来其实一点也不贵，如果配酒的话，还需要再加185美金，但是整体来说绝对是美食爱好者一生的终极饕餮目标了。
虽然价格并不贵，但是想要在这里吃上一顿至少要提前三个月预定，否则根本排不上号。一位西班牙美食爱好者Jose Moran Moya有幸在2012年在NOMA体验过这里的惊世美食，并发布在自己的博客上，今天我们新先聚品就带大家跟着Jose来一场世界第一餐厅的美食之旅吧！
第一道开胃菜其实是隐藏在餐桌的装饰摆设之中，包括麦芽威士忌饼和杜松的枝叶。
接下来是名叫“Moss and cep”的菜，是由油炸驯鹿苔藓和蘑菇制成。
第三道，脆皮猪肉皮和黑加仑。Jose说这道菜和西班牙经典的脆猪皮很像。
第四道，装在锡制饼干盒中的饼干奶酪，配植物种子与茎叶。
第五道，蓝贻贝芹菜。这是一道分子料理，芹菜用墨鱼汁染色制成贻贝的形状，虽然看起来好像是只有贝壳，其实整盘都是可以吃的，而且会有大海的味道。
第六道，焦糖化的牛奶和鱼肝。
第七道，黑麦，鸡皮和豌豆。
第八道，薯片与鸡肝。
第九道，蛋中蛋，是NOMA的特色菜，烟熏过的鹌鹑蛋装在特制的蛋型容器之中，下面草垛一样的材质也是可以吃的。
第十道，萝卜盆栽，需要把萝卜从麦芽制成的土壤中拔出，然后站在特制的酱中食用。
第11道，香草烤面包和熏鳕鱼子。
第12道，北欧风格的煎饼裹鱼。也是NOMA的一道经典菜色。
这是搭配的裹起来的面包。
是不是已经快吃饱了呢？这些只是开胃菜喔！
正菜来袭！第13道，也是第一道主菜，鱿鱼配未成熟的黑刺李浆果与白醋栗、松叶泡沫。Jose说生忧郁吃起来“如丝般顺滑”，味道极好！
第14道，海胆配奶油莳萝和黄瓜茸，相当赏心悦目。
第15道，盛放在岩石块上的Lim峡湾牡蛎以及海带、醋栗和酪乳。
第16道，栗子和lojrom鱼子配核桃和黑麦。
第17道，鲈鱼和卷心菜泡沫，配马鞭草与莳萝小茴香酱。
第18道，芹菜球配松露汤
第19道，咸菜骨髓配焦黄奶油和香菜，所有菜品中最赞的一道。
第20道，最后一道主菜：野鸭和甜菜山毛榉配麦芽酒。
准备好，甜点要上了！
第21道，“老丹麦”，丹麦的一款本地烈酒配黄瓜汁，白巧克力，和芹菜酱，又是一道超美味的菜品。
第22道，胡萝卜和沙棘。 胡萝卜泡沫配莳萝小茴香和晒干的西红柿，组合非常有趣，是一个相当甜蜜的甜点。
第23道，一组小蛋糕，骨髓太妃糖，大餐结束！
看看厨房，极为整洁简单，完全看不出来是如何制作出这么多复杂的菜品。
盛放生蚝的岩石被放在冷藏箱中。
当然还有点心盒区。
怎么样，丹麦是一个童话的故乡，除了哥本哈根的美景以外，到那里旅游，一定要到NOMA饕餮一把，这样我们的人生才能完整拉！
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