我国民间有着“舍猪臀不舍猪尾巴”的说法。猪尾这种好滋味，虽非珍馔，却也是家常菜中一道颇具特佳肴色的佳肴，被叫做节节香，寓意人生仕途或财运节节攀升。将其与金针菇一起焖煮，就是一款地方美食；倘若再加上新鲜的枇杷，就是一道具有食疗功效的美味佳肴。

猪尾巴由皮质和骨节所组成，是生猪最有活力的部位，也是肉猪身上最好吃的部位之一，皮多胶质重，肉质脆爽，含有丰富的胶原蛋白、脂肪、B族维生素，以及钙、铁、钾、钠、锌等微量元素，对促进骨骼发育，延缓骨质老化有诸多的好处。在民间以形补形的养生理念中，认为猪尾巴能够“补腰力、益骨髓”，属于“增力神器”。从中医学的角度来看，猪尾味甘性平，具有补肾、补腰、益血、强壮筋骨的功效。

金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美，是著名的食用菌之一。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、多糖、二肽类，以及钙、镁、钾、锌等微量元素，能有效的增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。从中医学的角度来看，金针菇性平味淡，具有滋阴润肺、健脾醒胃、补髓健脑的功效。

枇杷这种时令水果，果肉柔软多汁，酸甜适度，含有丰富的果糖、果胶、蛋白质、脂肪、膳食纤维、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C，以及钙、铁、磷、钾等微量元素，还含有防癌、抗癌的苦杏仁甙和白芦梨醇等。从中医学的角度来看，枇杷味甘性寒，具有润肺、止咳、化痰等功效。

这道靓汤的烹调，首先，把猪尾表面的细毛处理干净，再用刀刮去表皮的污垢，切段，焯水；其次，把金针菇根部的粘连部位剪去，洗净，垫在砂锅底，再把猪尾同时放入，加入适量的清水焖煮10分钟左右；接着，把枇杷去皮去核，掰开成对半，加入到砂锅中，继续焖煮5分钟左右；然后用冰糖、鲍汁蚝油和鸡精调味即可食用。