豆腐这种低热量低糖高营养的食物，是养生保健的最佳选择，而且十分百搭，与富含膳食纤维的海带丝和提鲜增香的鲜贝搭配起来，再加上肉末、冬菜、莞荽和葱，这些食材可以说都是信手拿来，做起来程序又十分简单，营养保留比较全面，而且十分省时省事，就能烹饪出一道美味的懒人菜。

豆腐这种最常见的豆制品，含有丰富的优质蛋白、糖类、植物油、卵磷脂、甾固醇、皂苷、蛋黄素、烟酸、叶酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等微量元素，不含胆固醇，营养价值与牛奶相近，可与鱼肉相嫓美，吸收率可达95％左右，素有“植物肉”之美称。中医理论认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

海带是一种褐藻，含有非常丰富的碘元素，还含有丰富的碳水化合物、多种维生素，钾、碘、钙、钴、氟等微量元素，岩藻多糖和褐藻寡糖，不饱和脂肪酸和膳食纤维，以及海带氨酸、甘露醇、牛磺酸、藻胶酸、昆布素、胡萝卜素等营养物质，常吃海带能够给人体补充所需要的营养元素。中医理论认为，海带性寒、味咸，具有软坚散结、行水化湿的功效。

鲜贝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒，以及谷氨酸钠等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，常常被人作为天然的调味剂。中医理论认为，鲜贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

这道菜品，需预先把海带丝充分浸泡，烹调时，把鲜贝从冰箱取出，洗净后，用清水浸泡一下子；接着，把肉末也用清水浸泡，并且搅散；再之，将海带丝、鲜贝、肉末、葱段和食用油连同浸泡过的汤水一起倒入砂锅中，煮开后，再加入豆腐和莞荽，用适量的蚝油调味即可食用。