立冬节气，是滋补身体的最好时机，在饮食中应适当的添加一些肉食产品，民间叫贴秋膘。鸭肉当之无愧是入冬第一肉，黄豆是“豆中之王”，两者搭配起来，是一种营养成分很高的滋补汤水，再加上几片陈皮，具有滋五脏之阳、清虚劳之热的功效，恰巧适合了“应季而食”的饮食习俗。

鸭肉是一种美味佳肴，营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，历来是滋补上品。鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多，肉味比其他肉类更加鲜美。在中医看来，鸭子常年在水中生活，吃的食物多为水生物，故其肉性味甘寒，有大补虚劳、清虚劳热、补血行水、养胃生津的功效。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，蛋白质的质量和蛋、奶食物相似，含量远远超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，还富含钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素，素有“植物中的牛奶”之美称。中医认为，黄豆性平，味甘，具有健脾利湿、宽中行气、润燥消水的功效。

陈皮是广东三件宝之一，含有类柠檬苦素和挥发油，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，能入药成为菜肴羹汤之材料，可以用于烹制菜肴改善味道，不仅去腥味，而且使菜肴特别可口。中医认为，陈皮味苦、辛，性温，有理气健脾、燥湿润肺、开胃顺气、生津止渴等作用。

烹调这道汤品时，需预先将所需的黄豆充分浸泡，把市场上买来的新鲜鸭肉洗净，焯水，将它们连同几片陈皮一起放入电压力锅中，加入适量的清水，焖煮30分钟，起锅时加入适量的鸡精调味即可食用。这道汤肴，鸭肉软烂，黄豆糯绵，好吃不油腻，汤水还特别鲜美，加之陈皮芳香的气味，味道就更棒了。