家常菜虽为平凡，却有着不平凡的味道，其中有一道菜肴，采用的三种食材，一是把水果当作菜肴烹饪的苹果，一是被称为地下苹果的土豆，还有一种犹如膨化食品的浮皮，三者搭配起来，滋味互相渗透，就成了一道风味美食。

苹果是日常生活中常见的水果之一，营养价值极高，被誉为水果之王。含有丰富的果糖、果胶、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E，以及磷、钙、锌、钾、钠等多种矿物质，还含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。其补血养颜、排毒通便、减肥塑体、抗衰老的四大保健功能早就被世界公认，常吃大有益处，正如俗话所说的“一天一苹果，医生远离我”。苹果平素都是生食的多，殊不知，其含有的果胶物质，是一种能够溶于水的膳食纤维，将其煮熟后，这种膳食纤维更容易被人体吸收利用，更具营养价值。祖国传统医学认为，苹果味甘酸性凉，具有生津润肺，健脾开胃的功效。

土豆是全球四大重要的粮食作物之一，学名马铃薯，别名洋山芋、山药蛋，很常见，也很常吃，是很有营养的食物。含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维，钙、磷、铁、钾等矿物质以及维生素C、维生素A及B族类维生素等，对人体有很奇妙的作用，瘦人吃了能变胖，胖人吃了能变瘦。祖国传统医学认为，土豆具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂的功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成的一种膨化食品，营养成分中，百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，含量可与熊掌相媲美。这些胶原蛋白在烹制过程中会转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。祖国传统医学认为，浮皮味甘性平，有滋阴补虚，养血益气的功效。

这道家常的风味美食，烹煮十分简单，将浮皮预先泡发，把苹果去皮去核切块，同样把土豆去皮切块，将适量的肥肉切片，将准备好的芹菜、葱洗净，切段。先用炒锅将肥肉用慢火煎出猪油，放入葱段和芹菜爆香，再把浮皮加入，煸炒一下，转入砂锅中，同时加入苹果和土豆一起焖煮20分钟左右，用蚝油和鸡精调味即可食用。