已是寒露节气，气温依然居高不退，如果不是强对流云系影响，南囯的天气依然十分干燥。这个时候，饮食要讲究滋阴润燥。雪梨是一种降秋燥的主要水果，铁棍山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，这两种食材和红枣、冰糖搭配起来，一起焖煮，不仅清爽香甜，易于消化，还是一道健脾润肺的美味佳肴。

雪梨有百果之宗的美誉，肉质细腻雪白，汁液多，味道甜蜜，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素和纤维素等，并且果酸、果糖、氨基酸、蛋白质、钙离子、铁离子等的含量比较充沛，可以有效的平衡体内的离子水平。传统中医认为，雪梨性寒、味酸，具有生津润肺、止咳消痰、滋阴降火等的功效。

铁棍山药乃山药中的极品，含有很多植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性；蛋白质的含量不是很高，但是含有大量的氨基酸，18种氨基酸中包括有8种人体不能合成的氨基酸；含有大量的矿物质，其中铁元素的含量比较好；含有一些淀粉酶和多酚氧化酶等多种营养素。中医认为，铁棍山药味甘性平，有健脾润肺和生津止渴作用，是一种高营养、低热量的食品，并被视为物美价廉的补虚佳品。

红枣为百果之王，富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素、钾、铁、磷等多种矿物质，是补气养血的圣品。传统中医认为，红枣性温味甘，能够健脾益气，促进气血的生化。

冰糖的主要成分是蔗糖、碳水化合物，还含有硫胺素、铜、钙、镁、核黄素、铁、钾、钠、锌等多种矿物质。传统中医认为，冰糖味甘、性平，有养阴生津、和胃润肺的功效。

这道汤肴烹调的方式非常简单，将雪梨洗净，刨皮去核切成块，把铁棍山药洗净，刨皮切成块，把红枣洗净，去除枣核，然后将它们一起放入砂锅中焖煮20分钟，加入适量的冰糖，融化后即可食用。