秋天因为气候干燥，很多人容易出现“秋燥症”。养阴润燥是秋季养生的一大秘诀，最省事的做法，就是喝粥。薏仁红豆粥是一道具有养生功效的膳食，主要食材除了薏仁、红豆和冰糖，加入少量的陈皮，不但可以健脾滋阴、润燥化痰，而且营养丰富，鲜香可口。

薏米，又称薏仁，是我国古老的粮药兼用作物，不仅营养丰富，而且药用营养价值很高，常吃可以延年寿。从营养学角度来说，薏米含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，还含有人体必需的八种氨基酸和脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分，以及提供生命活动所需的能量。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，具有健脾胃、清肺热、利水渗湿等作用，冬天用薏米炖鸡，是一种滋补食品；夏天用薏米作冷饮，是很好的消暑清补剂；秋天用薏米煮粥，能健脾益胃，补肺清热。

红豆被李时珍称作“心之谷”，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素、钾、磷、铁等矿物质，还含有较多的原皂角甙和膳食纤维，可促进血液循环，增强体力，增强机体免疫力，是良好的药用和健康食品。中医认为，红豆性平偏凉、味甘，具有清心养神、健脾益肾、祛湿益气的功效。

陈皮是我省的三件宝之一，含有类柠檬苦素和挥发油，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，既能入药，又可成为羹汤之材料，使菜肴更加可口。中医认为，陈皮味苦性温，具有理气散结，疏理脾胃，化痰去湿的作用。

冰糖是白砂糖经过溶解、过滤、熬制、结晶而成，主要成分是含结晶水的葡萄糖，且富含维生素A、B、C、K，泛酸，叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素，能够清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。中医认为，冰糖味甘性平，具有养阴生津，润肺止咳的功效。

这道粥品的做法非常简单，不过，薏米和红豆不易煮烂，需提前泡发，然后投入电压力锅中，陈皮的用量可根据自己喜好增减，一般仅需一两片即可，按下煮粥的时间或者根据自己想要的软烂程度酌情增减，煮熟后加入冰糖，待其溶化后便可食用。