一年一度春风至，又是鼠归牛来岁朝时，意味着又封存了一段老时光，翻开了新的一页。今年因为特殊的原因，不少人都选择宅在家里过年，不上酒楼，各大商家煞费心思，推出了适应家居需求的富贵大盆菜系列，受到了众多消费者的喜爱。

今天是一岁之首，我们老夫妻与从深圳回汕的儿子一家三口，三代人午间围坐在一起，享用着儿子早就在网上预购，备好来汕过节的大盆菜。这锅大盆菜，还不是酒家推出的那一款，而是厂家专业推出的一道佛跳墙特色菜。

顾名思义，佛跳墙就是“佛祖吃了会跳墙”的美食，以往是皇家必备菜品之一，配料十分讲究，选用的食材都是最优良的食物，滋补类的有海参、鲍鱼、鱼翅、花胶等，肉类的有猪舌、猪手、鸡肉、鸭爪等，海鲜类的有海虾、鱿鱼、墨鱼仔等，还有香菇、腐竹等，其中有一些食材颇有寓意，即是年年有余、吉祥如意、横财就手、大吉大利……烹制的过程中，需要把各种各样的食材熬成高汤，随后把海鲜放进锅中一起煮，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

儿子网购的大盆式佛跳墙，出厂前已经过急冻处理，装在一个不锈钢锅中，再加以精美包装。进食时，拆开外包装后，再拆除保鲜膜，放入锅中，置于电陶炉上小火慢慢加热，当汤汁微滚，食材都加热后便可开筷食用。汤汁为浓缩精华，煮沸后香味飘溢，直入心脾；盛出来，汤浓色褐，浓郁荤香；吃起来，软嫩柔润，荤而不腻，味道好极了。难怪都说，没吃过佛跳墙，就不算吃过中国菜。

以前岁末岁朝上酒楼，也总会享用佛跳墻，不过都是每人一瓯；用佛跳墙做成大盆菜的吃法，今天还是头一桩尝到。一家子围着一桌子只吃一盆菜，一双双筷子在热气腾腾的锅子中不停地夹弄，一层一层吃下去，无所拘谨地大快朵颐，越是在盆深处的菜，味道越鲜美。

这样盆满钵满的大盆菜，荟萃了多种美味，裹括了十全十美的含义，特别丰盛。岁之朝，一家人围坐在餐桌前，吃上这样一大锅热乎的菜品，气氛十分温馨，颇有亲和感和团圆的氛围，对于我们这些当长辈的人来说，当然是最开心不过的。这道囊括了一家人期盼和祝福的佛跳墙盆菜，成了年节餐桌上最时尚的标配，令家庭氛围更加和谐融洽。