由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马胶鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

材料：冰鲜马胶鱼2条，咸菜1包
辅料：稚姜一小块，葱，香菜，花生油，鸡粉

做法如下：
1/鱼洗干净切块，滴干水分后下锅煎香装起待用
2/咸菜切成薄片后下锅略炒，再把煎香的鱼回锅略焖。（图1）
3/最后加葱和香菜.鸡粉略兜就可以上碟。（图2）

貌似对于马鲛鱼多数是用来盐煎或干封，所以这次试了下用咸菜做，吃起来还不错，有点想年代久远的时候，那时候我们的饭台是咸菜和萝卜干天天见。