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酒总是和夏日关联。“Hot summer night, mid July”才是穿的少、喝的猛的时刻。而在我看来，寒冬才和酒精是天生一对。冬天寒风将一切变得萧瑟，将一切激情掩藏，这时候就到了呼朋引伴，一起喝小酒释放真我的时候了。

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怎么大风越狠，我心越浪？寒天饮雪水，点滴在心头。谁要劝你多喝水，简直不仅无趣还缺乏诚意——水是越喝越冷，酒才是越饮越暖。身为都会男女，谁没点儿伤心过往？不要加班，莫要忧伤，几杯酒下肚，世界朦胧的刚刚好，有情有酒才是冬天呐。

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《欲望都市》（Sex and the City）是百看不厌的经典。要说里面我最喜欢的场景，基本都是四个纽约都会女子约会喝酒派对的时候。几杯酒下肚，才显出真·女性的动人本色。

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欲望都市告诉我们的，大概就是无论生活多糟糕，被男人甩了、失业没钱，你都可以和闺蜜一起喝一场酒，第二天继续满血复活，在都市里浪流，与这操蛋的人生其乐无穷的搏斗。

这四个都会女子，最爱的是大女人Samantha，她还不属于这个时代，她是女人未来奋斗的榜样， 这款大都会cosmopolitan因为她的加持变成经典。正如这个名字，她就是纽约的象征，好女孩上天堂，坏女孩走四方。

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美剧《广告狂人》也是鸡尾酒盛行的50, 60 年代。

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喝鸡尾酒最好的时候是在晚饭前。鸡尾酒服要一种不是太正式但又优雅的样子。女士穿裙子，男士穿时髦一点的西装。

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去酒吧怎么点鸡尾酒？来聊聊鸡尾酒和大酒店的“前尘往事”，这几款酒，下次去酒吧直接照着点吧！冬天快乐，喝得尽兴！

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Singapore Sling新加坡司令

@新加坡莱佛士Long Bar

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新加坡司令这款鸡尾酒诞生于举世闻名的新加坡莱佛士酒店Raffles Hotel的Long Bar.

诞生于1887年的莱佛士建筑风格留有浓浓的殖民时期特色，加上郁郁葱葱的热带植被，难怪被西方人称为“充满异国情调的东洋神秘之地”。

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莱佛士酒店也是新加坡殖民历史的活化石和博物馆。酒店中有一个热带花园、博物馆和维多利亚风格的剧院。莱佛士酒店之于新加坡正如半岛酒店之于香港，深受名流喜爱。

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无数名人曾下榻于此，包括海明威，希区柯克等等，并对它赞不绝口，新加坡国父李光耀也是在此地与夫人柯玉芝举行婚礼的。

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毛姆和他的助理一起，坐在新加坡莱佛士酒店的花园里

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新加坡国父李光耀和柯玉芝在这里举行婚礼，夫人面前那杯说不定就是新加坡司令呢

而富于文艺气息的“作家酒吧”就置身于大堂一个不起眼的角落。

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1913年左右，华裔（海南籍）调酒师严崇文在莱福士酒店Long Bar任职时，有客人喝腻了其他鸡尾酒，要求他创作一款新的酒来喝，于是严崇文就即兴应顾客要求改良金汤力调了这一杯新加坡司令，口感酸甜，没想到一炮而红风靡开来。毛姆也非常喜爱这款鸡尾酒。

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但不久之后严崇文离开了莱福士酒店，并且带走了酒谱和配方，于是时至今日，原始的新加坡司令配方依然是个不解之谜，所以各地也出现了许多不同版本的新加坡司令。直到很多年之后，莱福士酒店和严崇文的后人接上了头，才最终确定了如今莱福士版的新加坡司令配方。

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诱人的艳红色，略带泡沫，再加上丰富的水果香气，喝起来又顺口又富有层次，酸酸甜甜的非常讨喜。

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所以“司令”到底什么意思？

在鸡尾酒的名词中，Sling这个词指的是酒的喝法和调法，比如柯林斯Collins，茱莉普Julep等等，音译过来就成了司令。有关司令Sling的调制最早可以追溯到1675年，那时把烈酒加水（后来演变为苏打水），冰块和柠檬片的喝法都叫作司令Sling，加了金酒就叫Gin Sling，而换了伏特加就成了Vodka Sling了。

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时至今日，莱佛士酒店的Long Bar依然保留着许多殖民时期的风格元素，它的入口掩映在热带植被之中，木质的室内陈设透露一股清凉，而头顶的扇子装置营造出东方意境。单论硬件的话依然非常吸引人。

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Long Bar的八款环球鸡尾酒

去新加坡不妨去这里感受一下，当然此处经常是人声鼎沸，热闹异常。而且Long Bar有个非常有趣的传统，允许大家随地乱扔垃圾！在法律严明的新加坡，简直不可想象！或许是太文明了也需要偶尔小范围宣泄一下！酒吧会提供免费花生，允许客人往地上扔花生壳，但要注意只许丢花生壳哦。

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现在在新加坡莱佛士酒店的新加坡司令家族非常丰富，分出了春、夏、秋、冬、热带以及庭院六种风味。

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Bloody Mary血腥玛丽

@纽约瑞吉酒店The King Cole Bar

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这款大名鼎鼎、名字让人生出无尽联想的鸡尾酒诞生于纽约瑞吉酒店。

纽约瑞吉是纽约现存最古老的奢华酒店之一，建于1904年，位于曼哈顿中心区域，步行即可到达包括中央公园、洛克菲勒中心和麦迪逊广场等，是名流、上层人士趋之若鹜的酒店。

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发明者弗南德•帕提奥（Fernand Petiot）最初在传奇的巴黎哈利的纽约酒吧(Harry's New York Bar)当酒保时，把等量的番茄汁和伏特加混在一起，配出的是一款温和的鸡尾酒，这就是最初版的血腥玛丽。

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Fernand Petiot

据说血腥玛丽这个名字是一位顾客取的，那位男客人说这种酒让他想起芝加哥的“血桶”酒吧，和那里一个叫做玛丽的女孩。

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传奇的巴黎哈利的纽约酒吧

至于巴黎的传奇酒吧哈利酒吧——这间建于1911年的酒吧，曾是美国作家海明威、费兹杰罗，创造了007形象的英国作家伊恩 · 弗莱明的钟爱之地。

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巴黎哈利的纽约酒吧

1934年，Fernand 来到纽约瑞吉酒店The King Cole Bar酒吧后，为了满足寻求刺激口感的酒客，他混合了黑胡椒、辣椒粉、酱油、柠檬和大量Tabasco辣椒酱在这种饮料里，这样，一种属于美国的经典诞生了。

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纽约瑞吉The King Cole酒吧

你一定被墙上的壁画吸引了。美国插画黄金期的佼佼者Maxfield Parrish，一生中只应邀为两个酒吧做壁画。一部《花衣魔笛手/Pied Piper of Hamelin》在旧金山。另一部《老科尔王Old King Cole》，就在纽约瑞吉酒店。

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《花衣魔笛手/Pied Piper of Hamelin》在20世纪30年代，“血腥玛丽”这个名字被认为与瑞吉酒店高雅的酒吧不符，因此该款鸡尾酒还是被叫做“红鲷鱼”。尽管这一名字听起来毫无关联，但原始配方的鸡尾酒仍然保留在纽约瑞吉酒店，并成为了最受欢迎的鸡尾酒。

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而在83年后的现在，血腥玛丽已经与瑞吉管家、旋转楼梯、马刀砍香槟一起，成为了瑞吉酒店品牌的几大标志性传统元素。

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作为一款伟大的鸡尾酒、醒酒药兼开胃酒，它对于调酒师意义巨大：它比其他任何一种鸡尾酒都富于创造性。

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所以后人在此基础上脑洞大开，有了不同版本的“血腥玛丽”。通过添加本地特色原料配方，它被推广至更多遥远的目的地，如拉萨、毛里求斯和波拉波拉。

成都瑞吉酒店就推出了添加了四川现磨花椒粉和霜糖红辣椒的“川玛丽”，而北京瑞吉酒店的“长城玛丽”则添加了青岛啤酒，还有正山小种的天津版“津玛丽”，甚至有拉萨特调版的“吐蕃玛丽”。

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吐蕃玛丽

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成都瑞吉的"川玛丽"

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Martini马天尼

@ 旧金山的西方酒店

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被E.B. White称为“沉静的仙药”的马天尼源自19世纪旧金山的西方酒店（Occidental Hotel），是当时酒店的传奇调酒师Jerry Thomas所创。

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江湖上到处都是他的传说

冰冷、纯粹、锐利、自然而又深奥，让马天尼更适合深沉、优雅的男性。

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比如说《广告狂人》的主角Don Draper，复古而优雅的形象。

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海明威说过：“我从未喝过比马天尼更清凉和干净的酒，它让我变得文明。”

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“Shaken，not stirred”（摇晃，不要搅拌），应该没有任何一款鸡尾酒会比007口播过的Dry Martini更有名了吧！有人统计过，在过去的20多部007影片中，邦德大约喝过60次酒，而马天尼独占了20回。

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《蓝色茉莉》里，Jasmine对往昔风光生活的留恋都在那支不离手的爱马仕和这一杯接一杯的Stoli Martini里了。

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翻云覆雨Hanky Panky

@伦敦Savoy酒店The American Bar

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在英国“American Bar”是指供应调和或美式饮品的酒吧，更通俗的叫法就是鸡尾酒。十九世纪末、二十世纪初，随着跨越大西洋的旅行渐受追捧，整个伦敦有很多American Bar开张，而Savoy酒店的The American Bar 是这些酒吧当中存活时间最长的，也是全球最具标志性酒吧之一。

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1903年，有名的调酒师Ada Coley Coleman调出了一款招牌鸡尾酒是Hanky Panky（这个词有很多含义，但这里解作翻云覆雨或者诱人调情)，直至今日仍然深受欢迎。

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传奇调酒师Ada Coley Coleman

Madonna麦当娜在1990年时曾经推出过一首单曲，名叫《Hanky Panky》，歌词非常香艳，最经典的那句便是：

I don't wanna cry , I wanna hanky panky我不想哭泣，我只想翻云覆雨……

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Hanky Panky这款鸡尾酒最销魂之处在于它的甜苦两种元素相互交织，你中有我，我中有你，而这种苦味源自意大利人最爱的一种餐前酒Fernet。

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Hanky Panky中的甜味来自于意大利的甜味美思(Sweet Vermouth)，这是一种以葡萄酒为基底的加味香甜酒。而甜味美思也是许多鸡尾酒中必不可少的元素，比如我们所熟知的内格罗尼Negroni，曼哈顿Manhattan等等，它在提供香气的同时又赋予了鸡尾酒一定的甜度和质感。而Hanky Panky这款酒之所以能够风靡，就是因为有奇苦和幽甜交织在一起，口感才变得平衡饱满。

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所以，下次去酒吧不如点一杯Hanky Panky,翻云覆雨一番：）

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OLYMPIC奥林匹克

@巴黎丽晶

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1924年巴黎举行奥林匹克运动会时，丽晶饭店的首席酒保法兰克威尔麦克亚调配的。这款鸡尾酒色调柔和、口感轻柔，为许多人所喜爱。

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由1/3白兰地、1/3橙色柑香酒和1/3柳橙汁调配而成的奥林匹克，看似不大起眼，但轻轻一尝，却发现一切恰到好处：橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰到好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。

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细细品尝，真的有一种法式的清新优雅。好像真的走在夏日巴黎的街头，空气中有一种什么即将要发生的味道，惹人心怀轻飘飘的快乐。

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长岛冰茶LONG ISLAND ICED TEA

@橡树滩酒馆Oak Beach Inn

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要是回去没有止痛药水

拿来长岛冰茶换我半晚安睡

十年后或现在失去

反正到最尾也唏嘘

杨千嬅曾经因失恋一夜喝9杯长岛冰茶都无法安睡，这也被她写进了《可惜我是水瓶座》里。哎，饮食男女潇洒如风，喝酒喝到最后，还是说不清的落寞。

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长岛冰茶不是茶，而是色泽很像红茶的一款鸡尾酒饮料。由四种不同的烈酒作为基酒调制而成，所以酒精度相当高，按照其原始配方调制的长岛冰茶酒精度可达40%以上。

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关于长岛冰茶的起源及其发明人有很多不同的说法，流传最广的版本认为它诞生于纽约长岛的橡树滩酒馆（Oak Beach Inn），于1972年由酒馆的酒保鲍勃·巴特（Bob Butt）发明。

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据说鲍勃当时参加了一场鸡尾酒调配大赛，比赛规则只有一条——要使用橙皮甜酒。鲍勃把手边能够拿到的烈酒一股脑倒进了调酒罐，然后在上面倒上可乐——一款经典的鸡尾酒就此诞生了。长岛冰茶从此成为了橡树滩酒馆的招牌鸡尾酒，并迅速传遍整个长岛地区。不久之后，又像病毒一样迅速蔓延至全世界的酒吧，长岛冰茶以使人迅速获得醉酒的快感而广受欢迎。若想要早点摆脱现实世界，早早进入状态，点一杯长岛是没错的。

2003年，橡树滩酒馆被拆除，但是这款经典的鸡尾酒一直延续下来。

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BLACK RUSSIAN黑色俄罗斯

@Hotel Metropole

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在第二次世界大战后，鸡尾酒热潮时，“俄罗斯”鸡尾酒非常受欢迎。黑俄罗斯，又称“黑俄”， 它的特色是酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，口感略带一些咖啡的味道，酒精度数可以自由控制，所以酒量小的也能够开怀畅饮。

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1949年或1950年，黑俄罗斯诞生于布鲁塞尔的Hotel Metropole，是当时的酒店的酒保Gustave Tops为当时的美国驻罗森堡大师Perie Mesta调制而成。

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所以，你去酒吧喜欢点哪款鸡尾酒？留言给我们，愿你的冬天，有情人，有酒喝，或者一项尽兴了也是好的！

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