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2011.8.8  云南 泸沽湖 小洛水的摩梭午餐 上下火铺 猪膘肉

(2011-08-25 00:15:01)
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杂谈

过了泸源崖,就到小洛水,刚好跨入云南地界。
 
小洛水的摩梭人家,将天鹅制作成标本挂在房前屋后
2011.8.8 云南 小洛水的摩梭午餐 - 江山入画 - 江山入画
 
的确是有些残忍,现在应该已经不许捕杀了
2011.8.8 云南 小洛水的摩梭午餐 - 江山入画 - 江山入画
 
祖母屋的门不大,但门槛却非常高
2011.8.8 云南 泸沽湖 小洛水的摩梭午餐 上下火铺 猪膘肉 - 江山入画 - 江山入画

  

摩梭人的祖母屋,右边的角落就是“上火铺” 。火塘上有祖先和神灵的座位,是摩梭人心目中最温暖最圣洁的地方。

2011.8.8 云南 小洛水的摩梭午餐 - 江山入画 - 江山入画

 

下火铺,祖母床

2011.8.8 云南 小洛水的摩梭午餐 - 江山入画 - 江山入画 

祖母屋顶挂着猪膀胱,相当于气压计,猪膀胱鼓起说明天气干燥,要防火,反之则说明湿度大。

2011.8.8 云南 小洛水的摩梭午餐 - 江山入画 - 江山入画

 著名的猪膘肉,又称“琵琶肉”。

2011.8.8 云南 小洛水的摩梭午餐 - 江山入画 - 江山入画
 

制作过程为将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,一般要几年之后才食用,因外形颇似琵琶,故又称“琵琶肉”。摩梭人家的猪膘肉数量,往往也代表着家庭富裕程度。2011.8.8 云南 小洛水的摩梭午餐 - 江山入画 - 江山入画 

其他腌制的肉品

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小洛水的摩梭午餐,猪膘肉终于上桌了 

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炸小鱼 
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