昨天咨询榨油机厂家，他们说花生油一般不淤锅，菜籽油大部分不淤锅，除此之外，其他的油料多少都会有点淤锅。那该怎么办呢？

一，沉淀一段时间再油炸。油炸时只用壶中上层的油，下面底子不用，底子可以用来炒菜。

二，油炸时，先把油熬一下，待不冒沫了再放需要炸的东西。

三，加点盐。这个可以在榨油时就加上。（郭云杰）