在移动互联网时代，人人都是自媒体，进入了一个全民创作的时代，许多段子实在是令人拍案叫绝，比如昨天我在福州出席全国秋季糖酒会，已经被台风耍了一次流氓的深圳又发出了"四停"的红头文件，结果还是跟上次一样，天公不配合，强风和强降雨都没有出现，于是，群里面又疯传了一下这首小诗：

你悄悄地来

正如你悄悄地走

没刮断一棵小树

却留下一天假期和美丽的天空

你不是台风

你是雷锋

——《致海马》

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​当然，葡萄酒侦探所的业务范围还是探讨葡萄酒，不问时事，以上的事件只是说明，即使在当今的科学技术条件下，天气的情况往往还是难以准确预测的，而在收获季节下雨，可以使酒庄一年的辛劳付之流水。

以下是《圣罗伦佐手札》中一个经典的案例：

在上世纪六十年代以前，意大利许多产区，收入是由葡萄所含糖分多寡来决定，葡萄越甜，价钱越高。因此口感粗糙、酒精含量过高的酒在这些地区十分常见。未装瓶的酒，由店家直接灌进客人带来的容器里。酒精浓度的高低决定了价钱，没人会管品种、葡萄园或酒庄是谁，酒精浓度是唯一的指标。

在这种情况下，葡萄当然是越晚收，糖分就越高，酒精度也越高，而另一方面，越晚收，就越可能碰到雨水，问题是为了卖个好价格，值不值得去冒这个风险？

就算天气晴朗，葡萄农依然担心会下雨，但这份担忧并非毫无根据。比如说，1964年，法国葡萄酒眼看有资格成为世纪年份，而且农业部在八月的时候还预言它将是很棒的一年。此话倒也不假，比如说以早熟的梅洛为主的波美侯与圣爱美侬这两个酒区。至于以赤霞珠为主的梅多克，拿最具代表性的两家波亚克酒庄拉图堡与木桐堡为例，只要一喝，就知遭发生了什么事。

那年的天气一直很好，直到10月8日，仿佛天上升了水闸，倾盆大雨足足下了两个星期。拉图堡在这之前就巳采收完毕，酿出绝妙的佳酿，但木桐堡的际遇就很悲惨，他们原想多等几夭，却被这场大雨淋成落汤鸡，酿出来的酒当然就清淡无味了。

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​在收获季节，庄主或者酿酒师的责任重大，肩负极大的压力，他必须作出决定，是早摘还是晚采？是要对结果负责任的，装在瓶里的酒就是证据。

在采摘时，有时候遇上晨露，工人也会等上几个小时，他们是不会把水汪汪的葡萄马上摘下来的。

顺便说一下，到了六十年代后，酒庄才开始重视酸度，而直到九十年代才重视果皮的成熟度以及所含的酚类化合物。

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​凌春鸣：国家一级品酒师，葡萄酒专栏撰稿人、葡萄酒专业讲师。中国进口酒市场专业委员会常务副会长，广东省酒类行业协会常务副会长，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，粤港澳葡萄酒商联盟理事长，美国国际侍酒师认证课程ISG 中国区总代表、首席讲师，中喜酒业董事长，中国酒类流通协会评为“进口酒事业领袖”，中国酒类流通协会评为酒类行业“营销职业带头人”，国家人力资源和社会保障部“品酒师国家职业技能竞赛裁判员”，法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，出入境检验检疫局国家酒类重点实验室（广东）感官检验师，法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”，广东省酒类行业协会评选为“优秀企业家”。