每天看国外的这些健康资讯，我看到，国外这些我敬佩的营养学者，推荐大家吃的油，一般就这几种，橄榄油，椰子油，动物油，黄油，亚麻籽油，等等。

    而类似动物油，椰子油却一直被主流的营养学家唾弃，我不知道这样的对峙，真相，还会持续多久，这场饮食革命什么时候能结束？

    现在，我们大多数人家用的都是大豆油，菜籽油等植物油，这些油被标榜是健康的油，其实，这些油非常不健康，有很多缺点，不稳定，容易氧化，不适合中国式烹饪（高温容易产生致癌物），omega-6含量高，容易导致体内炎症，等等。
我之前就给大家推荐过椰子油，但是，还是很多人后台经常问我，为什么要吃椰子油，吃椰子油到底有什么好处？
今天这篇文章，我再次发出来，希望大家能更加全面的了解椰子油，这篇文章告诉你：


为什么你要椰子油？

什么人需要吃椰子油？怎么吃椰子油？椰子油有什么副作用？

为什么要吃椰子油？

要懂椰子油的好处，首先，我们要懂两个很重要的名词：

中链脂肪酸（Medium-Chain Triglycerides，MCT）

     椰子油和其他油最大的区别就是含有大量的MCT，和其他『长链脂肪酸』在体内代谢的方式不太一样，MCT的特点是，直接进入肝脏，迅速被身体代谢利用，给身体供能，大量燃烧脂肪后，会产生酮体，和葡萄糖相比，酮体是一种更加清洁的能源，能给身体和大脑供能。


   酮体供能的特点就是，你的大脑更加清晰，逻辑思维能力更强，精神状态更好，睡眠质量更好，有很多最新的研究发现，一旦你身体适应了脂肪供能，你的运动水平也会随之提升。
瘦龙科普：所有脂肪酸都会含有一个甘油分子和三个脂肪酸，区别是碳原子数量不一样，长链脂肪含有碳原子的数量13-21个，中链脂肪酸碳原子数量少于12个，短链脂肪酸的碳原子少于6个，一般中联脂肪酸有4种：C6，C8，C10，C12

所以，MCT有两个最大的特点，直接供能，很难被储存为脂肪，会产生非常清洁高效的能源，酮体。

月桂酸（lauric acid）

    月桂酸就是中链脂肪酸的一种，它含有12个碳原子（C12），也是椰子油的主要成分，占MCT中的50%左右，除了月桂酸，其他的MCT（C6，8，10）统称为卡普拉脂肪酸（capra fatty acids）。
月桂酸最大的作用，是它的抗病菌（antimicrobial ）能力，能提高免疫力，很多人发现，摄入月桂酸后，抗病毒能力大大提升，比如说流感，发烧，疱疹等等，月桂酸还可以缓解抗生素抵抗，降低心脏病风险等等。

     对于年轻女性来说，月桂酸的一大好处就是护肤，有研究发现，它的护肤效果比有些知名化妆品都要好很多，下面会详细介绍。
简单了解椰子油里的两种重要物质之后，我们来讲一讲，椰子油到底能给你带来什么好处？有关椰子油的研究，去NCBI上搜素一下，有成千万个相关的研究。
好啦，椰子油到底能给你带来什么益处，且听我慢慢说来。

常吃椰子油有什么好处？

吃椰子油的人更加健康

很多研究发现，椰子油非常健康，长期食用，可以延年益寿。
有研究发现，南太平洋的波西尼亚人，60%的卡路里来自于椰子，他们饱和脂肪的摄入量非常高，但是他们非常健康，而且，心脏病发病率非常低。
还有一个地方，普基瓦岛（kitava），长期大量食用椰子，几乎没有发现中风和心脏病患者。


(饱和脂肪的迷思，多吃椰子油)
很多人会质疑，吃那么多饱和脂肪真的对健康没有危害吗？真的会加重心脏病吗？这个问题我说过很多次啦，饱和脂肪和心脏病是没有关系的哦。

椰子油与减肥的关系

  科普了这么久，大部分应该都知道，低脂饮食减肥是不靠谱的，如果你要减肥，摄入一定的脂肪是必须的，而且，脂肪对胰岛素几乎没有影响，也可以给身体供能，如果你摄入碳水过多，会影响胰岛素飙升，非常容易储存脂肪。

   总之：低脂高碳饮食，会让人容易暴饮暴食，过度运动，产生进食障碍。低脂低碳饮食，会让人疲乏，无力，长期下去，会导致月经不调，掉头发，等等各种副作用，所以，脂肪对于减肥是非常重要的，特别是好的脂肪。
当然，摄入什么脂肪也很重要，椰子油作为一种供能食物，更加有优势，因为他富含中链脂肪酸，会直接被消耗掉，直接给身体供能。
  有一些研究，把椰子油和其他油类做了对比，发现，中链脂肪酸能增加你卡路里的消耗量，让你减肥更加轻松。
  还有研究发现，每天摄入15-30g的中链脂肪酸，能自然提升你的能量消耗量5%以上，也可以说，它是一种可以帮助你减肥的脂肪。


   椰子油的主要作用是减肚子，在如何科学肚子的文章中，我也给大家推荐过椰子油，腹部脂肪过量堆积，非常不健康，会导致很多慢性疾病。
   很多人都发现，肚子上的肉肉怎么都减不下去，这和合理的饮食搭配关系巨大，去掉米面糖等碳水之后，用好的脂肪代替，是最快的减肚子方式。
   有一个研究，40位大肚子女性，每天吃两勺（约30ml）椰子油，12周后，整体都瘦了，有人腰围少了很多。
   另一个研究，20个男性，每天摄入2勺椰子油4周后，腰围减少了快3公分。

椰子油和食欲的关系

对于减肥来说，这点是最重要的，椰子油能降低你的食欲，很多人低碳减肥的时候，因为不敢吃脂肪，低碳加低脂，非常容易导致暴食节食的恶性循环。
如果你在减肥，又控制不了自己的食欲，那么在餐前摄入一两勺椰子油，会大大降低你的食欲，主要的原理是，椰子油消化后产生的酮体，有非常好的降低食欲功能。


一个研究发现，摄入中联和长链脂肪酸后，中链脂肪酸组的摄入量明显少于长链脂肪酸组，热量每天少了256卡。

还有研究发现，早上摄入中链脂肪酸后，中午的进食量明显减少。

低碳减肥后，摄入好的脂肪，降低食欲的效果，只有尝试过的人才知道，在低碳的不适期，好的脂肪的摄入量也是非常重要的。

椰子油与脑力

我们大部分人都是脑力劳动者，随着社会的发展，我们越来越发现大脑不够用，其实这个和饮食有很大的关系。
我个人体会非常明显，践行低碳后，精神状态好很多，感觉大脑的运行速度比之前快了很多，其实，糖脑（糖供能的大脑）非常容易让人迷糊，而酮脑完全不一样，非常清醒，专注。


（酮体是更加高效的大脑能源）

如果你是脑力劳动者，你暂时做不到低碳，你可以先从吃椰子油开始，因为，椰子油让你直接产酮，虽然不能像生酮饮食那样，每天源源不断的产酮，但是，MCT对脑力的提升还是有一定帮助的。
国外有非常多的研究都发现，中链脂肪酸能提升认知能力。

椰子油与认知能力

老人一定要多吃这种油哦，特别是记忆力，认知能力下降的老人，不要担心心血管疾病的问题啦。
我之前写过文章，我们都知道断食产酮可以提高认知能力，为什么吃多会犯困，不吃更清醒？轻断食让你更聪明？
而摄入椰子油后，可以直接产酮，提高你的认知能力，2006年的一个研究发现，老年痴呆症患者，在摄入中链脂肪酸（MCT）之后，大脑认知能力得到了很大的改善。 
还有很多支持这个理论的研究，在国外，椰子油中的中链脂肪酸，被大量用来改善老年痴呆，阿尔兹海默症等等。

椰子油与胆固醇的关系

  2015年，随着美国的膳食指南的修正，取消对胆固醇的限制，食源性胆固醇已经被证明和心脏病没有关系了，但是很多人还会比较担心，饱和脂肪酸会提高胆固醇水平，没错，椰子油摄入之后，总胆固醇会增加。
但是，椰子油增加的是好的胆固醇（HDL），同时，还会减少坏的胆固醇（LDL），所以，根本不用担心哦。

  有人将大豆油和椰子油做了对比，发现椰子油组提升了好的胆固醇，降低了坏的胆固醇含量，秒杀大豆油。

椰子油与皮肤，头发等

很多女生都知道，椰子油可以用来护肤，因为月桂酸的抗菌作用，椰子油可以直接用来直接洗脸，可以用来保湿，清洁皮肤，防晒，卸妆，等等。


（知乎的回答截图）
一个研究发现，椰子油可以帮助干性皮肤保湿，增加皮肤中油脂的含量，让皮肤焕发光泽。
椰子油也可以用来保护头发，防止头发被阳光灼伤，能遮挡20%的紫外线。


椰子油还可以用来漱口，因为它的杀菌作用，还可以保护牙齿，因为月桂酸的杀菌作用，效果超级好。

椰子油怎么用？

除了直接用来洗脸，嗽口，护肤，洗头发，防止太阳晒伤，椰子油主要是用来吃的哦，那到底怎么吃椰子油呢？


每天吃多少椰子油合适？

椰子油虽好，可不要贪杯哦，所有的食物都是有热量的，虽然有不错的减肥功效，如果肆无忌惮的吃，可能也会长胖哦。
   看过很多研究后，我看国外的研究里面给受试者的量，基本上都是30ml左右，一般就是两勺的量（260卡左右），这个量既能享受到椰子油的好处，也不会让你长胖，当然，如果你的食量较大，也可以适当增加。
个人建议，油要吃杂，不要只吃一种，健康的油很多，除了椰子油，你还需进食橄榄油，牛油果，其他坚果油等等。


椰子油应该怎么吃？


1，用来炒菜，煎鸡蛋等。
目前大部分中国人都是用植物油炒菜，植物油是非常不稳定的脂肪，在高温下非常容易产生致癌物，因为几十年前，很多人都认为饱和脂肪酸不健康，会导致心脏病，所以，很多人都不敢用猪油，椰子油等饱和脂肪。

其实，饱和脂肪是非常健康的脂肪，如果你家经常炒菜，那么椰子油或者猪油等动物油，就是最佳的炒菜油，和猪油相比，椰子油可能有更多的健康益处哦。


所以，如果你有一定的消费能力，建议用椰子油高温炒菜，椰子油的烟点175摄氏度，最主要的是，它在高温下非常稳定。
2，直接加入热饮中。
可以加入茶，咖啡等等热饮中，融化后，直接吃，比如说自制防弹咖啡，就是加入黄油和椰子油。
3，拌沙拉，或者直接生吃。
没错，椰子油可以直接摄入，可以用来拌沙拉，真的很美味，但是椰子油的味道比较特殊，有些人可能不太喜欢椰香的味道，我觉得大部分人还是能接受的，真的很香哎。


4，还可以用来烘培，加入奶昔或者思慕雪中，学会吃椰子油后，你会发现，到处都可以用到椰子油哦，随身携带一盒椰子油，吃火锅，加入沙拉中，等等，都是不错都选择哦，外面的炒菜油，除了植物油，就是地沟油，是不太健康的。

有关椰子油的质疑

    坊间曾经流传一股黑椰子油的风，最常见的黑法，就是椰子油富含饱和脂肪，会引起胆固醇上升，对心血管不利，blablabla，总是这些几十年前的陈词滥调。

   2017年6月，美国心脏病协会，再次抹黑椰子油，遭到国外许多营养学家的炮轰，墙裂建议大家看看这篇，美国心脏协会，竟然遭炮轰，这事关乎全球人的生死...这里面有太多政治黑幕和利益相关。
饱和脂肪对心血管不利，就是一个学术骗局，越来越多的研究发现，饱和脂肪和心血管疾病没有关系，而且，过分的少油少盐饮食可能才是致命的。

柳叶刀和cell的最新研究发现，增加脂肪的摄入，会降低死亡的风险，延长寿命。Cell最新研究：多吃脂肪，能降低死亡风险，活得更长？

可能的副作用

首先，椰子油虽好，但是不能吃多，如果你每天一瓶那么吃，也有可能长胖。
还有，如果你之前低脂饮食，没有吃过太多的油，突然一下子增加很多的脂肪，可能会导致便秘，因为长期以来，你的肠道中代谢脂肪的肠道菌不多。
所以，很多人一开始低碳高脂，会出现便秘现象，这个和肠道菌群是关系巨大的，慢慢提高脂肪的摄入量，让身体慢慢适应也是非常重要的。

除此之外，还可以直接添加一些益生菌，菌拉丁的益生菌就是不错的选择，里面含有很多帮助脂肪代谢的肠道菌，很多人尝试添加益生菌之后，便秘神奇的好了。

如何挑选椰子油？

不是所有的椰子油都是一样的，一定要吃初榨的椰子油哦，我们都知道精炼的不好，不要图便宜，现在省钱，以后就把钱给医生，得不偿失。
如果你去超市购买，就选择大品牌，大厂生产初榨的椰子油，应该问题不大，网络购买的话，可以选择椰飘香初榨椰子油厂家，来自海南文昌东郊椰子之乡！厂家直销·~~~