加载中…DIY彩蔬培根牛肉粒披萨(平底锅薄饼款and空气炸锅版）
(2014-07-12 22:21:21)
很久没自己ＤＩＹ正常的披萨了，因为没有烤箱，我以前做披萨也都是用平底锅或是电饼铛来弄．现在有了空气炸锅，所以这次搞个平底锅和空气炸锅大对决http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
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http://s6/mw690/002oFVwygy6KoyD0Z2lb5&690
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我选择了自己制作饼胚，这样饼子的厚薄就随我高兴了．
如果嫌麻烦有一个省事的办法是买速冻的披萨饼胚，淘宝和很多实体烘培店都有售http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif
饼胚原料：
面粉３３０克 牛奶１２５克 黄油６５克 盐２克 糖５克 酵母粉２克(四人份)
披萨原料：
马苏里拉奶酪碎２５０－３００克 玉米粒青碗豆粒约２００克左右 胡萝卜一根切花片 培根２００克
披萨用牛肉粒１００克 红绿黄彩椒各少许 洋葱碎８０克 自制披萨酱２５０克(前两天做意面时发过方子) 黑胡椒碎
做法：
１，将酵母粉与牛奶混合；
２，面粉中加入盐糖拌匀，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌；
３，最后加入融化后的黄油，和成香香的黄油面团；
４，密封后放在温暖的地方，发酵一小时左右至面团二倍大；
５，如果你有面包机，可以直接把全部原料倒进桶里，选择发面团，面包机会自动完成和面和发酵功能；
６，冻玉米粒青碗豆和胡萝卜片用沸水，加一勺盐几滴油焯一分钟捞出沥干；
７，平底锅无水无油，放入洋葱碎和培根片，中火炒至洋葱变透明，培根变色出油，盛出；
８，取五分之一面团，揉搓后，擀成圆饼，厚薄随心意，擀的厚度要小于想要的成品厚度，因为熟制过程中会发大些；
９，用大碗按压出圆形轨迹，用手指将边缘推隆起，最后用叉子叉上小孔；
１１，将空气炸锅炸篮刷油，放入面饼(正常厚度)，１８０度８分钟；
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１２，或将面饼(推荐用薄饼，外购的饼胚自己再擀薄一下)放入平底不粘锅中，不放油，饼外围淋２勺清水，小火慢烙约８分钟，翻面再烙４分钟后翻回；
１２，或将面饼(推荐用薄饼，外购的饼胚自己再擀薄一下)放入平底不粘锅中，不放油，饼外围淋２勺清水，小火慢烙约８分钟，翻面再烙４分钟后翻回；
１３，给饼子抹上披萨酱，堆上素菜，撒上马苏里拉奶酪；
１４，放上牛肉粒和炒好的培根，再撒上马苏里拉奶酪，胡萝卜花片，最后撒上黑胡椒碎；
１５，空气炸锅２００度９分钟，最后２分钟注意观察；
趁热享用，长长的拉丝效果，浓浓的奶酪香！
薄饼用平底锅烙出来的效果非常好，饼底香脆，奶酪香浓．普通饼用平底锅烙时，一定要注意火候，小火慢烙，确认饼胚基本熟透后再放配菜．淋开水(不能淋在饼上)在旁边，盖盖后利用热蒸气可以加速饼子熟制．
马苏里拉奶酪碎在大超市的冷藏奶制品柜有售，最好买碎状的，做披萨比较方便；也可以淘宝购买，但最好避开夏季，天热容易变质．
用的平底锅一定要是厚底有盖的，那种薄底的传热不均很容易烙糊饼子．有严实的盖子可以防止热气外泄．
培根大超市都有售，披萨用牛肉粒超市比较少，淘宝有售．
黑胡椒碎在超市的调味品柜有售，和黑胡椒粉是同一个东西不一样的形状．
没有黄油的话，可以用淡味的食用油代替．
买不到马苏里拉奶酪也可以用普通奶酪片(芝士片)代替，味道接近，但没有拉丝效果．
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