我曾经很迷恋小区对面公交车站后面一个小面馆的炒面，老板是一个长相很凶的中年男人．怀孕的时候，有次晚上散步肚子饿了，就进去要了碗炒面．老板边听着很吵的音乐边炒面，我和肉爸则静静坐在空落落的店里，看着电视新闻．那一刻，我对将要端上来的食物完全没了期待．要的是５元钱一碗的肉丝鸡蛋炒面，普通的白平盘子，堆尖多的炒面．酱油色带着焦香的炒面上面，卧着有漂亮金色边边的煎蛋，还有翠绿的小青菜和嫩滑的肉丝．幸福来得太突然，炒面好吃到爆．是我喜欢的那种酱香微甜的炒面，料也超足．没一会儿，老板端来配汤问：面条味道还行吧？我盐和酱油都少放了，汤里还有猪肝，你慢慢吃．瞬间好感动～

后来我馋的时候，让肉爸帮我去外卖过几回．再后来等我推着婴儿车路过那家店时，发现已经换了门头卖工艺品了．．．

按照记忆中的味道，给自己给家人，来一碗黯然销魂的炒面！

http://s7/mw690/002oFVwygy6GFq588pE66&690

原料：

面条(买的外面的现切面条)１２０克　小青菜一把　胡萝卜半根　鸡蛋一个

老抽，生抽，糖，盐，芝麻油

做法：

１，大锅放足量水，大火煮沸，下入面条，水沸后倒入一小碗冷水．盖盖再次煮沸后关火捞出；

２，捞出的面条浸于冷水中，再捞出沥干水份；

３，淋１小勺芝麻油在面条上，并拌匀；

４，加入半勺生抽和１／３勺老抽拌匀，使面条上色；

http://s11/mw690/002oFVwygy6GFozRMJc7a&690

５，平底不粘锅(如果是普通炒锅，要热锅后加冷油随即放入面条翻炒才不容易粘锅)加一勺芝麻油中火加热，放入胡萝卜炒香后倒入面条，用筷子不断拔翻；

６，加一点点盐和少许糖调味，加入焯水后的小青菜，不断拔炒至面条微焦即可．
http://s1/mw690/002oFVwygy6GFoAfbLGc0&690
关于煎蛋：平底不粘锅放一点油，中小火煎蛋15秒后，淋二小勺开水后盖盖。水蒸发后流心煎蛋就做好了。要全熟的话就翻面再略煎下 或是多淋一勺开水．