加载中…元宵节当然少不了"南京特产"雨花石汤圆～
(2014-02-14 11:39:01)
元宵和汤圆ＭＳ是双胞胎，其实却是"两家人"．元宵是守旧派，制作复杂(利用馅料的水份反复搓叠而成)，馅料传统(多为黑芝麻糖／豆沙／五仁等)，口感紧实http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
今天元宵节，不管元宵汤圆，好看好吃就是应节！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6733EN00SIGG.gif
雨花石汤圆的介绍来自百度：
“雨花石汤圆”是一款创新南京名点，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，在制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品尝做成雨花石形状的汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。
表皮原料：
糯米粉３００克，开水１６０克左右，猪油１５克
可可粉５克，草莓粉５克(可用苋菜汁或草莓汁等红色汁代替)，菠菜粉５克(可用菠菜汁或其他绿色菜汁代替)
馅料：
自制蜜豆＼猪油(可根据各人喜好选择其他馅料)
做法：
１，糯米粉中加入猪油，慢慢冲入开水，边冲边搅拌；
２，等稍凉，和成面团；
３，盖盖静置十分钟；
４，分成一大三小四个面团，分别将可可粉草莓粉菠菜粉揉入面团中；
如果是菜汁，直接加热后代替开水加入糯米粉中即可
６，大锅开水，大火煮沸后下入汤圆，盖盖水沸倒入一小碗冷水．水沸后再倒入一小碗冷水．第三次水沸后转中火煮至飘浮略膨胀后即可．
哪些是肉同学的杰作，一看就知道了吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
http://s13/mw690/002oFVwygy6GzPjAPFy4c&690
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我图省事，用的家里剩余的自制蜜豆(红小豆加水加白糖煮烂而成)做成豆沙馅的．蜜豆装入保鲜袋中，用擀面棒
压碎．加入猪油用平底锅炒稠．凉后搓成丸子即可．
这种豆沙馅因为有豆皮，没有市售的细腻，但更营养．
放猪油可使汤圆更软滑且不易开裂，如果没有可用无味食用油代替．
生胚的色彩会略淡于熟品．
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