加载中…羊肉串儿ＡＮＤ玉米饼子
(2013-09-16 21:49:15)
先说羊肉串儿
很喜欢吃烤肉，但外面的羊肉串儿已经好久不敢吃了，原因大家都懂的．
一般给肉同学弄羊肉串儿，多选羊里脊肉．小小的一条，特嫩．如果我们大人吃，冬天的时候买条羊腿红烧的同时，削一些瘦肉和肥肉下来串串儿吃，那叫一个香！
原料：
羊里脊肉一小条，竹签几根，孜然粉，辣椒粉，料酒，生抽，盐，食用油，小茴香，花椒粉
做法：
１，羊肉切２ＣＭ左右见方的小块，洗净后用清水浸泡半小时后，沥干；
２，竹签用清水浸泡备用；
３，羊肉中加少许料酒生抽盐，拌匀；
４，加入食用油二小勺，少许小茴香辣椒粉和花椒粉，使劲抓拌；
５，腌制一小时或前一晚腌好放冰箱冷藏室过夜；
６，将腌好的羊肉串于竹签上；
７，可用微波炉加热或电饼铛加热或平底锅加热或烤箱加热等；
８，我用的微波炉，省事方便少油．放在盘子里，选微波炉烤肉档二分半；
９，翻面再一分半即可，会出一些汁水，倒去后撒上孜然粉即可．
http://s15/mw690/82f1e2begx6CHCFomGG7e&690
因为是纯瘦肉，加上微波炉制作，整体外观上肉串显得有点干巴巴．如果想肉串看上去更诱人，可以刷油后再加热．不过口感上还是很香嫩的，肉同学非常喜欢．
因为是纯瘦肉，加上微波炉制作，整体外观上肉串显得有点干巴巴．如果想肉串看上去更诱人，可以刷油后再加热．不过口感上还是很香嫩的，肉同学非常喜欢．
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玉米饼子
菜场门口有家馒头店，卖一种玉米馒头，是用平底锅烙出来的，很甜很松软，类似发糕一样的组织．肉同学说很香，问我好做吗？我说这个不难的．
原料：
面粉１２０克，玉米粉(生玉米细粉)８０克，２５克，酵母粉２克，温水１１０克，食用油半小勺(二人份)
做法：
１，面粉玉米粉糖混合；
２，酵母粉倒于温水中，制成酵母水，静置五分钟；
３，将酵母水慢慢倒于面粉中，边倒边用筷子搅拌；
４，将面片和成黄色的面团，加盖静置一小时；
５，此时的面团已经开始膨胀，但还没有发酵至二倍大；
６，将面团稍许揉捏后，搓成长条，分成几小团；
７，将每小团搓椭圆后压扁，呈长圆形；
http://s8/mw690/82f1e2begx6CHEpSRQb17&690
烙制我用了最常见的平底不粘锅和炒菜的大铁锅二种，效果都不错．平底锅效果好于炒锅，但比较伤锅子．如果有电饼铛，当然也一样可以烙．
烙制我用了最常见的平底不粘锅和炒菜的大铁锅二种，效果都不错．平底锅效果好于炒锅，但比较伤锅子．如果有电饼铛，当然也一样可以烙．
８，平底不粘锅无油无水情况下，放入饼子，加入１０ＭＬ清水，盖盖后最小火加热８－１０分钟即可；
９，饼底抹水后，粘在炒锅的边边，中间加入２０ＭＬ左右的清水，盖盖后最小火加热１０分钟左右至水干即可．
http://s7/mw690/82f1e2begx6CHEFiGEu36&690
这个方法做出来的玉米饼子不是那种蜂窝状的发糕体，是略有咬劲的香甜味的玉米饼子．如果给小宝或是老人吃，想松软些，可以配方中加少许泡打粉，或是延长发酵时间，让面团充分发酵后再烙制．
这个方法做出来的玉米饼子不是那种蜂窝状的发糕体，是略有咬劲的香甜味的玉米饼子．如果给小宝或是老人吃，想松软些，可以配方中加少许泡打粉，或是延长发酵时间，让面团充分发酵后再烙制．
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