昨晚儿子六点半就睡着了，睡了整整12个小时后，睁开眼睛做的第一件事是亲亲我的左脸，然后又亲亲我的右脸，接着深情的说：“我爱妈妈！”

于是回赠了他一个大大的吻和一瓶香甜的布丁，儿子拍着小手说：“好吃，好吃！”

没有记错的话，小山进的书买了有半年了，翻了也不下十遍。

因懒虫心理作祟，书中的甜点一款都没实践过。

若不是家里有闲置的淡奶油需要处理，也不会有此惊喜。

小山进的这款布丁颠覆了我对布丁的印象，以前买过几次，自己也做过几次，都太过甜腻，还曾暗下决心不再做布丁。
而这款布丁可以用香醇来形容，足量的蛋黄和牛奶，还有香浓的淡奶油。

估计男女老少都无法抗拒它的魅力。

 

我的原料：

我将原有的用料稍作改动，并减半，分量比较少，家里人多的话，建议大家将此方乘以2。

布丁原料：牛奶250克，淡奶油90克，蛋黄2个，全蛋1/4个，细砂糖30克，香草豆荚1/4支

焦糖原料：白砂糖50克，热水（90度）适量

 

 

小山进原配方：

冰上牛奶（品牌名）510克，鲜奶油42% 180克，蛋黄60克（约3个），全蛋30克，蔗糖66克，香草豆荚1/2支

焦糖：白砂糖50克，热水（90度）适量

 

 

焦糖做法：

在制作焦糖时，砂糖的温度变化成为重要关键，砂糖在熬煮时，随着温度上升变化成糖浆，再继续加热变成怡状，到160度就变成焦糖化，在此时会冒出白烟要马上加入沙量热水阻挡焦糖化进行，这样才可以做出浓厚香醇的焦糖。

1、将白砂糖分2到3次加入锅中，加热溶解，为避免边缘的砂糖煮焦，边摇晃锅子边煮溶

2、当砂糖煮熬到快要冒白烟时，慢慢的加入适量的热水，热水不宜太多，到你可以接受的颜色即可。

3、锅子离火，趁热倒入布丁模具中，放凉备用，此时焦糖会凝固。

 

 

布丁做法：

1、在锅中放入牛奶和划开的香草豆荚，加热至快要煮沸的离火

2、将锅盖盖上，或盖上一层保鲜膜焖5分钟，以增添香味

3、加入淡奶油和细砂糖继续加热到80度，没有温度计也没关系，觉得快要煮开的时候应该是90多度了，约摸着来吧。

4、稍稍放凉后（也要趁热，不能太凉），分次加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀，以免烫熟而有块状

5、用滤网过滤一下

6、装入布丁模具中。

7、用棉棒将表面的泡沫蘸取，或喷一层食用酒精消除泡沫

8、烤盘中装入80度的热水，将布丁模放入，150度，60分钟即可。

9、放冰箱冷藏一夜更好吃

请允许我尘埃落定 用沉默埋葬了过去
满身风雨我从海上来 才隐居在这沙漠里
该隐瞒的事总清晰 千言万语只能无语
爱是天时地利的迷信 喔 原来你也在这里
啊 哪一个人 是不是只存在梦境里
为什么我用尽全身力气
却换来半生回忆
若不是你渴望眼睛 若不是我救赎心情
在千山万水人海相遇 喔 原来你也在这里