去年就想做罐葡萄酒，想起来时，市场上的葡萄已经不多了，今年若不是同事提醒，我又给忘了，这脑子真是不好使。市场上选葡萄做葡萄酒的人还真不少，他们都是一二十斤的做。我呢，买了四斤葡萄，去掉烂的和开口的，剩下就不到三斤了。今年就算试验，还好，味道不错。明年继续！

   葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，红葡萄酒是用颜色较深的葡萄制成的，在酿造时，果皮和果肉一起发酵。

葡萄酒有丰富的营养价值：

  葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；
  葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；
  葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；
  红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；
  红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；
  葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。

葡萄酒虽好，但糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。

葡萄和糖的比例是：  一斤葡萄三两糖，也就是  500克葡萄：150克糖。

糖用砂糖、冰糖、绵白糖均可

1、葡萄要尽量选择又紫又大的葡萄，关于品种，巨峰或玫瑰香都可以。

2、用剪刀将葡萄粒剪下，记得剪的时候葡萄粒的把要留一点。

3、就是这个样子，这么做是防止洗的时候葡萄中灌入水。

4、葡萄用水洗净，洗的时候不要用力揉搓，从洗干净即可，葡萄上面的白东西一定不要洗掉，这个有助于发酵。

5、将洗净的葡萄晾干，可以平铺在烤架上，底下垫个盘子之类的，这样晾比较节省时间。记得晾完一面再翻过来晾一下。

6、现在可以将葡萄把去掉。然后用手捏一下。这样连皮带籽一起放在容器中发酵。

7、准备好容器，容器一定要保证无油无水。

8、将葡萄放在准备好的容器中，容器不要装的太满，给葡萄一个发酵的空间，大约余下四分之一的空间即可。

9、将糖放在葡萄上，我用的砂糖和冰糖。也可以一层葡萄一层糖，这样会更均匀点。

10、用勺子（勺子也要无油无水）搅拌一下，使糖和葡萄混合均匀。

11、好了，盖上盖子慢慢发酵吧。大约一个半月左右即可。

小贴士：

1、装葡萄的容器一定要保证无水无油。

2、洗葡萄时不要把帮助发酵的那层白东西给洗掉了。

3、装葡萄时要留出足够的发酵空间。

4、发酵过程中可以适当的开封放一下气。

5、葡萄酒发酵完成后，可以用纱布将葡萄酒过滤出，装在密封的酒瓶中，随喝随取。