美味升级、技术升级的自制肉松——为宝宝的辅食加分

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    眼瞅着宝宝一天天长大，添加辅食的日子也越来越近了。前些日子开始做功课了。定下宝宝加的第一餐辅食是米汤，虽然小点的时候不用什么配菜，可是等宝宝大些了，总要配点什么，腌制的榨菜呀瓜条呀不健康，想想肉松不错，可惜外面卖的肉松谁知道肉新不新鲜，有没有什么添加剂。还是自己做的更加健康更加放心点。

    于是动手实践起来！别看我啰里吧嗦写了好多步骤，其实很简单哦，家有儿女的妈妈们不妨动手试试看啊！

【原料】
去皮猪后腿肉250克、葱、姜、料酒
白糖5g、咖喱粉10g、老抽10ml、盐5g

【做法】
1、猪肉洗净，切成一小块一小块，5cm左右的正方块；
2、肉放入锅中，葱我偷懒，整段打结、姜片料酒放入锅中，加足够的水，大火煮沸后，泡沫要撇出，转小火煮，用筷子可以轻松扎透即可。
3、肉煮好后捞出沥干水分，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
4、把已经压碎的肉放入料理机打碎；（事实上，这个效果也非常好，没有出现不尽人意的沙沙的感觉，反而也有毛茸茸的感觉的呢。）
5、处理好的肉，要马上进行炒制，准备工作要做好，把酱油、咖喱粉、盐、糖先混合；
6、锅中倒入少许油，实际上只要把锅子抹上一层油就可以了；
7、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
8、肉出香后，加入调制在一起的佐料；
9、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
10、不停翻炒约20分钟左右，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；
11、炒好的肉松趁热摊开晾凉，晾凉后装瓶密封。

（由于受到家里大人们的一致好评，很快就吃完了，明天再做！宝宝不闹的话，我就有时间拍下过程图哦！）

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卖相还不错吧，嘿嘿。说真的，跟外面买的看上去一样耶！味道也是哦。

 装瓶之后是不是感觉可以外卖了呢，hoho。

以后等宝宝加辅食了，就可以给宝宝拌粥吃了呢，嘿嘿。

来张比较图，下图是我以前做的

哈哈，连姿势都差不多吧。不过明显可以看到，这次的肉松细腻了好多的呢！

【小贴士】

1、这个版本比起以前自己以前做过的肉松，可以说是味道升级，技术升级的简易操作版本！非常适合大家尝试！
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，筋膜一定要去除干净，至于肥肉，可以有一点一点一点点，反正等炒好其实也没有什么影响；
3、至于中间把肉处理成松的步骤，我曾经尝试过用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝，我的天，这个过程花了我几个小时，因为一直没有毛茸茸地出现，等出现的时候，时间就那么过了好久好久。网上还有一个做法，就是将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀，对于这个更加大的工程量，我退缩了，所以我……。不过你要是精益求精，不妨尝试！
4、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存；
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。
6、在炒制的过程中，你可以尝尝肉松的味道，如果淡了，中途加点盐继续炒。酱油的作用就是使颜色更加好看。
7、不要太纠结于咖喱粉，五香粉啦，黑胡椒粉啦……都可以哦，可以调制自己喜欢的味道哦。如果有芝麻的话，可以放芝麻一起炒，那就更香了呢。哈哈。
8、个人认为一下子做半斤的肉已经足够了，这点肉我做了小罐子里面满满两罐，既然制作简单，当然做新鲜的才好吃啦。
9、以上是主要综合了“风中彩虹”和“豆牛”两个版本以及网络其他的自制肉松做法后稍微改良的！

http://s10/bmiddle/82c5bf68gad069cc400b9&690非常感谢天使之陌和依依宝贝的推荐！\(^o^)/~