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    干邑（Cognac）被称为“生命之水”，是品质最好的葡萄白兰地，是以葡萄酿制并经过蒸馏和调配的烈酒。干邑是白兰地中的精品，只有符合以下条件，才是“干邑”。

1.  产自法国干邑区
2.  经过二次蒸馏。
3.  在橡木桶醇化两年以上。

酿造干邑的3种葡萄：法定干邑可以使用7种葡萄酿造，但现在使用的只有3种白葡萄：

Ugni Blanc 白霓裳： 原产法国，酒呈活跃的淡黄色，酸味适度而纯净，果香馥郁而丰富，瓶储后还会产生坚果杏仁的香气。酒体均衡，口感中等浓重，余韵爽口纯净。

Folle Blanche 白福儿：原产法国，所酿之酒浅黄色，果香清爽，略酸，回味长。 
  
Colombard 鸽笼白：原产法国， 酒色浅，香气清淡。

干邑缩写字母说明

了解了干邑字母缩写代表的含义，对干邑的年龄和品质也就小有概念了。

O → Old （陈年）
P → Pale （纯净）
S → Superior , Special（优异）
V → Very （真正）
X → Extra（特级）
V.O. → Very Old  （酒龄至少2年）
V.S.O.P. → Very Superior Old Pale （酒龄至少4年）
X.O. → Extra Old （酒龄至少6年，部分达到20年）

Napoleon→ 法定橡木陈年要求与X.O一样，市场概念上，等级介于V.S.O.P与X.O之间。

Extra →酒龄约在15-20年，大于V.S.O.P或X.O,有些用水晶瓶装瓶。