绿豆苗、黄花鱼，护阳祛湿养在春

刘博士简介：

     刘存光，中西医结合专业博士、主任医师。

     北京易经与养生研究会理事、中华中医药学会会员。

     师从中央保健局名医邓开伯教授。

     特长：中医体质养生、夫妻孕前的养生调理、企业家的养生保健。

春节过后，全国各地仍处于雨水节气的影响中。雨水节气一般从2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。然而，雨水之季虽不像寒冬腊月那样冷冽，但由于人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，因而易感邪而致病，一定要多加注意。

捂春养阳，刘博士有锦囊

春日养阳顺应气候，民间有“二月休把棉衣撇，三月还有梨花雪”。“春天孩儿面，一天变三变”的谚语，道出了早春乍暖乍寒，说变就变，常有寒潮侵袭的气候特点。所以要顺应气候来防寒保暖，不使阳气受遏。《寿亲养老新书》中说：“春季天气渐暖，衣服宜渐减，不可顿减，使人受寒。”《摄生消息论》也说：“春季天气寒暖不一，不可顿去棉衣，老人气弱骨疏体怯，风冷易伤腠理，时备薄衣，温暖易之，一重渐减一重，不可暴去。”

刘博士锦囊：科学的防寒保暖方法，有利于维护人体阳气，“正气存内，邪不可干。”能有效地抵御寒邪的侵袭，预防春季呼吸道传染病，特别是患有心脑血管病、糖尿病的中老年人，更应根据天气预报来调节衣着，保暖以养阳，防范中风、急性心肌梗死的发生。只要注重春日养阳的自我保健，就能健康潇洒地享受大自然恩赐的阳春三月之美。

春季养阳重在养肝，中医理论认为“肝主情志”、“怒伤肝”，调理情志是养肝重要的一环。如果整日郁郁寡欢，容易导致肝气郁滞不畅，引发腹泻等问题，若是过于愤怒或兴奋，又对脑血管伤害很大。

刘博士锦囊：根据中医的五行学说，肝属木，应春阳升发之令，似杨柳般喜条达疏泄而恶抑郁。因此，在养阳之中重在养肝，关键一条是调摄情志。就是要驾驭和调控好自己的喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情，如果思虑过度，忧愁不解，就会影响肝气的疏泄条达，使体内的气机升降运行失调，阴阳气血脏腑功能紊乱而导致疾病丛生。特别是素有精神病、肝病、高血压等病的患者，若不注意情志养生，极易引起旧病复发加重。所以，春季务必保持情绪愉悦，乐观达观，以使肝气顺达、气血调畅，起到祛病强身的作用。

冬季强调静养，但春季相反，应动养，因为“动则养阳”。经过冬三月的收藏季节，人们应多做户外活动，对健康十分有利。

刘博士锦囊：春主生发，在出游时，最好用鼻子呼吸，一方面能阻挡一部分有害物质“病从口入”；另一方面鼻黏膜的血管丰富，腔道弯曲，对干燥寒冷的空气有加温、加湿的作用。雾天污染物较多，最好别出去锻炼。另外，春季运动要有度，早春时节，身体各器官功能还处在较低水平，此时不宜进行激烈、长时间运动，要从舒缓的运动开始，如慢跑、步行、放风筝等。

春季去湿气，打好健康底

　　又湿又冷、又闷又潮、寒湿阴森……在我们对环境或是天气的抱怨里，“湿”常常成为一个关键的字眼。

　　的确，在中医看来，湿气似乎称得上是“万恶之邪”。在风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气”致病因素中，湿邪杀伤范围最大。这是因为，湿邪从来不孤军奋战，总是与别的邪气“狼狈为奸”：湿气遇寒成寒湿，让人冷得透心彻骨；遇热为湿热，闷得使人透不过气、出不了汗；遇风则化为风湿，成为难以摆脱的慢性病……

　　初春时节冷暖空气不断交锋，潮湿、降雨无法避免，因此，这个季节及时给身体“排湿”，对一年的养生保健都至关重要。除了适当补充薏米、红豆等有祛湿作用的食物，还要注意一些生活细节，让湿邪无处可入。

　　睡足觉。从中医角度来说，睡不够容易脾虚，进而引起水湿停滞。最好每天晚上11点之前上床睡觉，保证6~8小时睡眠。

　　吃清淡。油腻、过咸、太甜等肥甘厚味食物不易消化，容易造成肠胃闷胀，并产生过氧化物，加重炎症反应和湿气。最好坚持适量、均衡饮食。

　　少沾凉。中医认为，过多食用冰激凌、凉性蔬果等生冷食物，会影响肠胃功能，给外邪创造入侵机会。因此，“凉品”要限量，烹调时最好加入葱、姜来减弱蔬菜的寒凉性质。

　　此外，“只要风度，不要温度”的做法，很容易让湿邪侵入身体，特别是在季节变换时。切记全身都要注意保暖，洗澡水别太凉，洗头后要及时吹干等。

初春美食抢先看

雨水过后，多吃豆苗

　　初春时节，正是豌豆苗大量上市的时候。豆苗不仅吃起来味道清香、质地柔嫩、滑润适口，还含有非常全面的营养素，具有多种食疗功效。雨水过后，可尝试多用豆苗入菜。

　　豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压，而磷质是骨骼和牙齿的主要原材料之一，可促进脂肪及糖类代谢，调节体液、血液酸碱平衡；豆苗也含大量膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，帮助排便。

　　中医则认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还有助皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

　　豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道蟹肉扒豆苗。蟹肉增添鲜味，并提供低脂蛋白质，加上少油少盐，令菜肴营养更全面。做法﹕锅预热，倒入上汤及水，以大火煮滚；下豆苗，加油、盐、糖及酒，煮1至2分钟后，捞出豆苗备用。蟹肉倒入汤中继续煮，煮滚后打生粉芡、蛋白拌匀，制成蟹浆；蟹浆浇在豆苗上，即成。

初春要多吃一种鱼

　　初春时节，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。 黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。在初春食用黄花鱼，是很好的营养补充。

　　黄花鱼的营养

　　研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　黄花鱼的药用价值

　　《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。

　　黄花鱼的吃法

黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸，都简便易做，味道鲜美。不过，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。