气虚体质日常饮食方

 

一、人参莲肉汤

原料：高丽参10克，莲子10克，冰糖30克。

制作方法：

（1）将高丽参、莲子（去芯）放在碗内，加清水适量发泡；

（2）再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

食疗功效：

莲子具有强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效，高丽参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，此款补益保健汤，适用于心气不足之心悸等症状，食用时，渴汤，吃莲肉即可。

二、黄芪龙眼童子鸡

原料：公童子鸡1只，黄芪3～6克，龙眼50克，姜、醋、香油、酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、植物油各适量。

制作方法：

（1）将鸡处理干净后，放入沸水锅中煮至七成熟时捞出（鸡汤留用），剁成块；

（2）姜洗净，切末；

（3）炒锅放于火上烧热，倒入植物油烧至五成热，下入姜末稍煸，放入料酒、酱油，倒入适量鸡汤。

（4）待鸡汤烧开，将鸡块、黄芪、龙眼等下锅，烧开，改用小火慢煨；

（5）待鸡块烧烂，放入味精，勾入少许水淀粉，淋入醋、香油，调匀即可。

食疗功效：

黄芪味甘、性微温，是重要的补气药，有补气、养血、益中、健脾的功效，龙眼味甘、性温，具有益气养血、开胃益脾、安神益智的作用；童子鸡具有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。适用于贫血、阳痿、早泄、心悸、失眠梦多、月经不调、肾阴虚腰痛等症。

三、玉米粒糯米粥

原料：玉米粒80克，糯米、红糖各40克。

制作方法：

（1）将玉米粒和糯米，洗净，放入清水浸泡2个小时；

（2）将泡好的玉米粒、糯米入锅加清水熬煮成粥；

（3）待糯米熟烂后，加入赤砂糖再煮5分钟即成。

食疗功效：由于玉米、糯米和红砂糖中均含有抗氧化剂等对人体有益的成分，此粥具有补气养血、强身健体的功效。

四、党参炖牛腩

原料：党参50克，牛腩100克，枣（干）50克，姜5克，盐3克。

制作方法：

（1）将党参洗净、红枣洗净去核；

（2）牛腩切均匀块洗净，用沸水烫后待用；

（3）将党参、红枣、牛腩、老姜片，放入炖锅，加足量清水，大火煮沸后改小火煮约3小时，加盐调味即可。

食疗功效：

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；大枣具有软化血管，安心宁神等作用；党参具有补中、益气、生津之功效。

 

五、鹌鹑粳米粥

原料：鹌鹑500克，粳米150克，葱、姜各20克，料酒、食盐适量。

制作方法：

（1）将葱、姜洗净后切末；

（2）鹌鹑处理干干净后放入清水中浸泡去血污，捞出控去水分，放入碗中，加葱姜末、料酒和食盐搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，取出去骨留肉备用；

（3）锅中加适量清水，倒入洗净的粳米，开武火煮沸后改文火熬煮成粥；

（4）将鹌鹑肉倒入锅中，继续熬煮至米粥黏稠即可出锅。

食疗功效：

鹌鹑味甘性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经，素有“动物人参”的美誉，可用于治疗肾炎浮肿、体虚乏力、贫血头晕、动脉硬化等疾病。粳米味甘性平，归脾、胃经，适宜慢性肾炎水肿、脾胃气虚、气血不足者食用。这款粥用于补肾壮腰、补虚养身。

六、什锦麦胚饼

原料：麦胚粉100克，白糖20克，葡萄干20克，龙眼肉10克，花生仁（生）10克，大枣10枚。

制作方法：

（1）将葡萄干洗净，与龙眼肉一起切碎。

（2）花生仁炒熟，研碎成末；

（3）大枣洗净去核，切碎末；

（4）将麦胚粉用开水稍烫一下，加入葡萄干、花生仁、大枣碎，放入白糖，揉合均匀，擀成薄饼，放入饼铛，烙熟即可。

食疗功效：此饼具有益气、养血、安神、提神的功效，经常适量食用，对气虚体质者有益处。

 

七、枸杞猪肾汤

原料：猪肾2个，枸杞30克，熟地黄10克，姜5克，盐适量。

制作方法：

（1）姜洗净切片，猪肾洗净切成片备用；

（2）锅洗净，倒入猪肾片和姜片，翻炒片刻，盛出备用；

（3）锅中加适量清水，放入枸杞和熟地黄，武火煮沸后改文火煮1个小时；

（4）将猪肾片放入锅中，继续煮10分钟，加适量盐调味即可。

食疗功效：

枸杞不仅是养肝明目的优质食材，还是扶正固本、益气安神、生精补髓、滋阴补肾、强身健体、延缓衰老的食疗佳品，陶弘景曾经说过“（枸杞）补益精气，强盛阴道”。熟地黄性微温味甘，归肝、肾经，是滋阴补血、益精填髓的良药。这款汤有助于缓解肾气亏虚，改善气虚朋友出现的头晕失眠、腰膝酸软症状。

八、八宝饭

原料：莲子、龙眼、红枣、葡萄干、樱桃各15克，花生10克，白芝麻10克，芡实10克，糯米500克，猪油、水淀粉、白糖适量。

制作方法：

（1）莲子和花生分别洗净、泡发，放入锅中煮熟，捞出沥去水分；

（2）红枣洗净去核，樱桃、龙眼、葡萄干、芡实、白芝麻洗净；

（3）糯米洗净，倒入清水中浸泡2个小时捞出，然后放入蒸锅中蒸熟，取出来加适量猪油、白糖和开水搅拌均匀备用；

（4）准备一个干净的盆，将莲子、花生、红枣、龙眼、樱桃、葡萄干、芡实和芝麻铺在盆底，然后把蒸好的糯米平铺在上面，放入锅中蒸熟，扣在大盘子里；

（5）锅中加适量清水，煮沸后放入适量白糖，用水淀粉勾芡后放适量猪油搅拌均匀；

（6）将做好的调味汁浇上盘中的饭上即可。

食疗功效：

这款八宝饭中所选择的食材大多具有补气的作用，各种食材又兼有补脾、养胃、养血等不同的功效，香喷喷的八宝饭特别适合气虚体质的人，用来滋养身体，改善体质。

九、黄精烧鸡

原料：鸡1000克，黄精30克，党参15克，山药（干）20克，姜10克，大葱15克，盐5克，椒粉2克，料酒10克，味精2克，猪油（炼制）20克。

制作方法：

（1）将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片，葱切段。

（2）鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。

（3）净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。

（4）锅置火上，注入猪油，下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，注入1500毫升肉汤、料酒，大火烧，打去浮沫，小火慢炖一小时，捡出姜、葱，收汁后入味精调味即成。

食疗功效：

祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

十、黄芪牛肚汤

原料：牛肚500克，黄芪60克，陈皮（去白）6克，姜5克，料酒、味精和盐适量。

制作方法：

（1）姜洗净切成片，陈皮洗净；

（2）牛肚洗净，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥去水分；

（3）将所有食材放入沙锅中，加适量清水，武火煮沸后改文火熬煮2个小时；

（4）将沙锅中的黄芪、姜片和陈皮捞出，加适量料酒、味精和盐调味即可。

食疗功效：

牛肚性平味甘，《本草纲目》：“补中益气，解毒，养脾胃”，尤其适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的朋友食用。黄芪被称之为“补气之最”，归肺、脾经，是补气固表的必选良药。这款汤可补中益气、固脏腑，改善胃腹部不适、全身乏力、腰酸、消瘦等症状。

十一、红薯樱桃糕

原料：红薯500克，面粉300克，白糖150克，樱桃50克。

制作方法：

（1）将红薯洗净后放入清水中煮熟，捞出剥皮，压成泥状备用；

（2）盆中倒入面粉，加适量开水一起搅拌均匀，放凉后再倒入剩下的面粉，一起揉成均匀的面团；

（3）将压好的红薯泥倒入入面团中，一起揉搓均匀，制成大小相同的剂子，包入适量白糖，搓成球，略压一压，呈扁圆形；

（4）将樱桃洗净，每个红薯饼上放一个作为点缀，然后将红薯饼放入蒸锅中蒸熟即可食用。

食疗功效：

樱桃性温味甘，是公认的具有排毒效果的水果，特别有益于肾脏排毒，具有补益气血、补益脏腑的功效。红薯味甘性平，能够补脾益气、宽肠通便、生津止渴，是补虚乏、益气力、健脾胃的优质食材。这款小点心可补气补虚。

 

气虚体质常见病的对症食疗方

 

一、自汗

生活中，我们经常碰到这么一类人，稍微一活动就出汗，并不是因为天热，气温高，而是由于自身的卫气不足造成的。由于卫气具有固护肌表，固摄汗液的作用，卫气虚损，机体的津液势必失于收摄而从肌肤过多外泄，而机体运转所需要的气少了，还会造成出冷汗的情况。

自汗是指非劳累活动、天气过热、穿衣过暖或服用发散药物等因素而自然汗出的表现。中医认为，自汗多因营卫不和、热炽阳明、暑伤气阴、气虚阳虚等引起，可见于外感六淫或内伤杂病，前者多为实证，后者多为虚证。

其中，气虚导致的自汗最为多见，临床表现为汗出，或恶风，动则加重，或劳累后加重，神疲乏力，少气懒言，面色少华，舌淡苔薄白，脉弱。是由卫气虚弱，不能固表，腠理开泄，营阴不守，津液外泄引起。多见于表虚之人或表虚之人微受风寒。

医者调理小食方

浮小麦粥

准备材料：粳米100克，浮小麦50克，冰糖5克。

制作方法：

（1）将浮小麦、粳米分别淘洗干净；

（2）用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

（3）锅中加入约1000亳升冷水，将浮小麦和粳米放入，用旺火煮沸成粥；

（4）粥内加入少许冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

功效：浮小麦，味甘，性涼，入心經，对除虚热；止汗有益，此粥适合气虚体质者食用，有益气固表止汗之功效。

 

 

二、感冒

气虚感冒时的气虚表现在气短懒言、倦怠无力两个症状上，而气虚有肺气虚弱、脾气不足、肺脾气虚等不同。但不论哪种情况，都是以气虚的形式表现出来。气虚者有时感冒的症状并不突出，绝不能因此而有所疏忽。之所以如此，皆因正气虚弱者不能充分发挥正气与邪气的抗争作用，表面上看似乎是邪气不盛，实际却是正气不支的反映。

医者调理小食方

银耳猪肺汤

准备材料：银耳15克，新鲜猪肺1副，鸡清汤1000毫升，葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒面各适量。

制作方法：

（1）银耳用温水泡至胀开，洗净泥沙去杂质。用清水浸泡后蒸熟备用。

（2）猪肺处理，冲洗干净，沥去水分。

（3）葱姜洗净，葱切段，姜拍破。

（4）把猪肺投入沸水锅内氽透捞出，洗净血沫。

（5）砂锅内注入清水，放入葱、姜、料酒、猪肺，大火烧开后，移至小火煮烂。将猪肺捞入冷水内，剔下气管和筋络，撕去老皮，切成蚕豆大的丁，放入碗内，用冷水浸泡。

（6）将猪肺捞入大汤碗内，注入鸡清汤，上蒸笼蒸透取出。烧开余下清汤，倒入料酒，加盐、胡椒面，把猪肺和银耳放入锅内，待汤烧开，放入味精即成。

功效：

此汤羹所用的银耳可滋补润肺、补气强身，与补肺止咳、养血之血的猪肺为主料烹制而成。具有滋阴润燥、止嗽止血作用，是较好的滋补菜肴，尤其适用于体质虚弱、肺虚咳嗽、咳血、咯血等气阴两虚症候。

 

 

三、贫血

贫血属于中医学血虚或气血两虚的范畴，以面色苍白或萎黄，全身无力，头晕耳鸣，心悸气短，形体消瘦，出血为主症。中医认为，“诸血皆属于心”，“脾胃为气血生化之源”，“血之源头在于肾”。中医谓“心主血、肝藏血、脾统血。”血的生成、调节皆与心、肝、脾、肾等脏腑关系密切，而这些脏腑功能的充分发挥，又有赖于肾之命火温照。因此，心、肝、脾、肾功能衰弱，均可导致血虚。

在中医看来，血为有形之物，气属无形之用。血之运行有赖于气，故有“气为血之帅，气行则血行，血为气之母，血至气亦至”的理论。血之化生亦由乎气，而气也必须以血为依附，才能发挥其生化、推动的作用。气与血互相依赖，互相为用，保持相对平衡。如果气血失和，就会致病。《素问·调经论》有云：血气者喜温而恶寒，寒则涩不能流，温则消而去之，是故气之所并为血虚，血之所并为气虚。

血的生成来源于水谷之精气，人摄取水谷营养物质，由中焦（脾胃）吸收食物精微，通过气化作用，生成营气与血液，以荣养五脏六腑。

医者调理小食方

鸡肉烩猴头菇

准备材料：猴头菇250克，母鸡1只，菠菜30克，玉兰片15克，酱油5克，黄酒15克，盐5克，大葱15克，姜10克，淀粉10克，花椒3克，八角5克，猪油（炼制）40克，花生油75克。

制作方法：

（1）将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨，切成4厘米见方的块状，放入容器内，用酱油、淀粉的调拌腌渍入味；

（2）将猴头菇挤净水分，切成0.3厘米厚的片；

（3）葱姜洗净，姜切片，葱切成马蹄片；

（4）菠菜心切成四瓣；

（5）花椒放入熟油内炸出花椒油备用；

（6）玉兰片切成象眼片；

（7）炒锅放火上，加入花生油，中火烧至六成热时，将鸡块分两次下锅，待炸呈杏黄色捞出控油；

（8）炒锅加入熟猪油，中火烧至六成热时下入葱、姜呈黄色，加入八角、酱油、黄酒、适量清汤；

（9）待汤锅烧开后，捞出姜、葱、八角，再下入炸好的鸡块和猴头片、玉兰片，见开倒入砂锅内，置于小火煨炖1小时；

（10）鸡肉熟烂时，下菠菜，淋入花椒油，同砂锅一起上桌即成。

功效：

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对贫血、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、虚弱等有很好的食疗作用。猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环具有提高肌体免疫力的功能。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。适用于贫血、脾胃气虚、胃呆少食者。