你喜欢吃甜食吗？适量吃些甜食，有利于提高办事速度、准确性和记忆力。早在18世纪，世界各地喜欢吃甜食的人很多，而糖的产量却又有限，因此，许多国家出现了食糖不能满足消费者的需要。为了解决这个问题，当时就有很多科学家呼吁，要研究糖的代用品，就这样，糖精应运而生了，只是它的发明来自一次偶然。

　　俄国化学家法利德别尔格要过生日了，夫妇决定请几位朋友来共进晚餐，一起庆贺庆贺。法利德别尔格是俄国人。当时，他在美国巴尔的摩大学从事化学研究，虽然客居异国他乡，但是他的朋友还是挺多的。

　　法利德别尔格是一位非常敬业的化学家，即使在生日当天也不肯休息，照样要去实验室做化学研究。

　　“今天你可得早点回家，别让客人等。”妻子最了解丈夫，怕他和往常一样忘了按时回家。

　　“请放心，下午5点钟一定赶回家！”法利德别尔格边说边匆匆走了。

　　转眼已是下午6点了，夕阳西下，暮色降临。法利德别尔格早把当晚请客的事忘到九霄云外去了。他点起蜡烛，继续做他的实验。

　　妻子在家里急得团团转。菜肴已准备好了，客人也一一应约而至，可就是不见男主人。客人们有点纳闷了：怎么搞得，该不是出了什么问题吧！

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糖精的化学分子式

　　法利德别尔格也在实验室里忙得火热。实验正有了点眉目，他兴奋地抽出插在口袋里的铅笔，记下实验结果。正要往回插铅笔的时候，他一眼望见了墙上的挂钟。

　　“糟糕！已经8点钟了，我怎么就忘了呢？”他猛地想起今晚有客人，马上洗了个手，披上外衣就直奔家去。

　　宾主免不了一阵寒暄。随后，就要准备就餐了，妻子更加热情地张罗着。

　　法利德别尔格在陪客人聊天，当谈到他眼下的研究时，他向客人们介绍起来。几个不同行的朋友听不懂其中的一个化学术语，法利德别尔格就顺手从上衣口袋中拿出随身带的铅笔，在报纸上写下“芳香族磺酸化合物”几个字，朋友们这下看明白了。

　　“开饭吧！您来帮帮忙。”妻子催着丈夫。

　　他赶紧起身帮着摆酒杯、餐具，接着又把菜一盘盘都端来。

　　频频举杯，觥筹交错，席间谈笑风生，晚餐在欢快的气氛中开始了。

　　“哟，好甜的香酥鸡块呀！”一位朋友感到有点奇怪。

　　“夫人炸的牛排也是甜的！”稍过一会儿，另一位朋友也说。

　　“你们俩胡说些什么呀，哪有什么甜味。”有人否定前者的话。

　　宾主当时都没追究这来历不明的甜味，以免弄出不愉快的事情来，因此，晚餐始终是欢快的。

　　“我没有放糖！”在客人走后，妻子抢先声明，以防丈夫责怪她。

　　法利德别尔格相信妻子的话，开始从别处找原因。他双眼打量着客人用过的餐具，并把它们一一舔了一遍，然后，他把自己的双手也舔了一下，所有眼前值得怀疑的东西都舔过了。最后，他坐下来一动不动，思考着这些物品之间的联系，试图从中找出原因，但抓耳挠腮也没想出产生甜味的原因。就在手从脑袋上放下来之际，他无意中碰到了上衣口袋里插着的铅笔。他像触了电似地蹦了起来，猛地抽出铅笔放在嘴边一舔，发了疯似地大声嚷道：“问题出在铅笔上，出在铅笔上！”

　　妻子吓得愣在一旁，对丈夫的一反常态有点莫名其妙。

　　这是怎么回事？他发现并非每盘菜都有甜味，这几盘局部带甜味的菜刚才都是他端上来的。他想：这甜味肯定不是菜本身的，而是自己端菜时手上的甜味沾到盘子边上了，这样盘子边上的菜就会有点甜味。但我手上的甜味是哪儿来的呢？哦，他突然想起来了，吃饭前不是用铅笔写过字吗？

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糖精

　　他转动着手中的铅笔：“没想到，是你帮我揭开了这种神秘的甜味来源之谜。”他敢肯定，铅笔上的甜味是在实验室里沾上的，用同样的“跟踪追击”法，是完全可以找到真正的“甜源”的。要不是妻子再三阻拦，他当晚就会去实验室探个究竟，也省得惦念一夜了。

　　天亮了，法利德别尔格兴冲冲地进了实验室，他像警察宛然抓住了一桩悬案的重要线索一样，急不可待的四处搜索着。

　　他手握铅笔，把室内四下里打量一番，把它接触过的东西全部当成重大的嫌疑犯，并一一进行严格“审查”，终于他发现甜味来自一种叫邻磺酰苯酰亚胺钠的化学物质。

　　这个偶然的发现给法利德别尔格开辟了一条通向新发明的道路。从此，法利德别尔格集中全部精力，潜心研究这个甜的物质，并给它取名叫做“糖精”。经过无数次实验，他解决了从煤焦油中提取糖精的一系列复杂技术问题。由于糖精是从有毒的煤焦油中提取的，有人称之为毒品。但法利德别尔格大胆地宣布：糖精在味觉上能给人以甜感，对人体没有多大的营养价值，食用少量的糖精对人体并无毒害，这就从根本上消除了人们的恐惧感。1886年，法利德别尔格从美国迁居德国，他着手建立起世界上第一家糖精厂，开始大量生产糖精。随后，糖精传到欧洲各国。

　　备注：糖精主要是糖精钠，一种高分子有机化合物，甜度是蔗糖的几十倍，作为一种非热卡甜味剂，得到美国食物和药物管理局（FDA）的使用批准。

【来源：蝌蚪五线谱——科知故事】