加载中…用红糟自酿米酒一（可用于月子饮用）
(2011-09-28 21:02:55)
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酿米酒自制月子米酒补虚下奶产后饮用简单易做酿酒 |
分类： 小吃 |
米酒功效介绍：
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
一:
对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四:
产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
六:
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
南方很多地方产妇月子里都喝米酒，补虚又下奶，于是乎，现在开始动手准备月子米酒：）
1.准备
1）买来糯米、红糟，按照米：糟=3：1的比例买；买来酿酒瓶（最好用玻璃瓶或者瓦罐）
3）泡发糯米：放在干净盆里，泡发12小时
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4）煮糯米：将糯米放到电饭煲里煮熟（注意量，我买的太多了，买了6斤米，是分了4批煮的）后，盛到盆里晾至温乎（注意，不能晾凉，要温温的，据说要30度，我估摸着温乎就行）
4）煮糯米：将糯米放到电饭煲里煮熟（注意量，我买的太多了，买了6斤米，是分了4批煮的）后，盛到盆里晾至温乎（注意，不能晾凉，要温温的，据说要30度，我估摸着温乎就行）
5）撵酒糟：用擀面杖将红酒糟碾碎
6）煮开水：将水煮开（愿意的可以买矿泉水）后晾至温乎
2.装罐
1）将温乎的糯米和酒糟盛入盆中，搅拌均匀后装入罐中
2）把温乎的水倒入罐中，按照重量比：水：糯米=1：1至2：1之间，看愿意喝浓的还是淡一点的
3）把盖子盖上，注意不要盖太严实了。
注意：水+酒曲+糯米所占空间不能超过瓶子的7分，要预留一点空间发酵。
1）第1周，每天打开罐子一次，用干净的棒子搅拌，持续7天。搅拌后盖上盖子，不要盖得太严，我用的罐子盖子上面有一个小孔可以不封严实。
2）1周过后，旋紧瓶盖，将酒瓶放在阴凉处，发酵40天，中间不要开盖。
这样米酒就做好了，我刚酿上，1周过后和最终结果再上来报告哈：）
注：糯米和酒糟的比例需要咨询卖酒糟的人，不同的酒糟比例不一样，例如用安琪酒糟就只需要很少的糟
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