我们知道了粗粮的营养价值，也了解了粗粮的误区，那么各种粗粮应该怎样吃，还有哪些的禁忌呢？下面我就给大家例举几种常吃粗粮。

小米

小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性凉，病人食用很合适。

热量：每百克367千卡

营养成分：淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。

禁忌：淘洗太多次或用力搓洗，会使小米外层的营养素流失。小米最好不要和杏仁同食，会令人吐泻。

大麦

大麦含大量的膳食纤维，不仅可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，如过食饱胀用水送服大麦面即可。大麦可降低血中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病等疾病;大麦富含钙，利于儿童生长发育。

热量：每百克367千卡

营养成分：蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟碱酸等。

禁忌：大麦炒熟后性质温热，内热体质的人不宜常食用。

玉米

玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它进入人体后可与多种致癌物结合，使其失去致癌性;其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组织发展的作用。此外，玉米富含维生素，常食可以促进肠胃蠕动，加速有毒物质的排泄。

热量：每百克66千卡

营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜素、维生素E等。

禁忌：避免一次使用过多，容易导致胃闷胀气;霉玉米不能吃。

芝麻

芝麻，尤其是黑芝麻是极易得而效果极佳的美容圣品。首先，其所含丰富的维生素E，可抑制体内自由基的活跃，能达到抗氧化、延缓衰老的功效。其次，芝麻因富含矿物质，如钙与镁等，有助于骨头生长，而其他营养素能美化肌肤。

热量：白芝麻每百克591千卡;黑芝麻每百克545千卡

营养成分：蛋白质、铁、钙、维生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕榈酸等。

禁忌：慢性肠炎、肠泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌食。

红豆

富含铁质，能让气色红润，多摄取红豆有补血、促进血液循环，同时还有补充经期营养、舒缓痛经的效果。现代医学发现，红豆能促进心脏的活化、利尿。

热量：每百克332千卡

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群、钾、铁、磷等。

禁忌：红豆有利尿的效果，所以尿多的人要避免食用

 

说了这么有关粗粮的方方面面，下面说几种粗粮的具体吃法。

1、蜜豆小窝头

原料：

玉米面100克、面粉50克、小米面30克、黄豆面20克、白糖20克（可省）、蜜豆60克、干酵母3/4小匙、温牛奶125克。

做法：

1、做蜜豆：各式豆子用清水浸泡一天一宿，然后冲净沥干，和适量冰糖一起入高压锅中，再加入适量水闷熟，程度以豆子不开花但已熟为准。当然也可以用买来的蜜豆，不过买来的太甜了！自己做可以控制甜度，还可用冰糖代替白糖，更健康！蜜豆也可以用红枣代替哦:)

2、3、4、先把干酵母加少许温牛奶（分量中）化开，然后把除蜜豆外的所有材料混合揉成面团，再加入稍微捏碎的蜜豆揉匀，放温暖处发酵1小时左右至面团出现蜂窝状为止；

5、将发酵好的面团捏成小窝头，捏的过程中手上可蘸少许水防沾；

6、上汽后中大火蒸15分钟即可。

 

2、小米南瓜蒸肉

原料：小米100克，小南瓜一个，五花肉750克

调料：A 盐 生抽 黄酒  胡椒粉 耗油 辣酱  B 八角 花椒 蒜末 香叶 姜末 辣椒面 胡椒粉

做法：1、将五花肉切2cm左右的片，用配料A腌制半个小时；

      2、将小米和配料B放入锅中炒香；

      3、小米炒好后，出锅晾凉备用，将南瓜挖成南瓜盅；

      4、晾凉的小米与腌好的五花肉拌匀，腌十分钟；

      5、将腌好的肉放入南瓜盅，入锅内小火蒸一个小时即可。

 

3、彩椒猪肝窝窝头

原料：

猪干200克、窝窝头7-10个、红黄绿彩椒各20克、泡发好的黑木耳20克。

做法：

1、将彩椒和黑木耳都切成碎末，再切点葱末和蒜末备用；

2、将窝窝头隔水蒸热蒸软备用；

3、将猪干焯水，8成熟；将猪肝切成小丁备用；

4、将锅烧热，锅中倒色拉油40克左右，油6成热时倒入葱蒜爆香，倒入猪肝翻炒半分钟左右，喷入5克料酒翻炒几下，加入生抽20ML，加入黑木耳，翻炒个1分钟，太干的话可以加个20克热水；

5、倒入彩椒，翻炒几下，撒点鸡精，再翻炒几下，出锅；

6、将炒好的猪肝彩椒碎用勺子盛入事先准备好的窝窝头中，开吃拉；

7、趁热食用，一次最好不要超过2个。

另：窝窝头的做法：荞麦面、黑米面、白面各一百克，水，酵母

1、三种面粉掺和，酵母溶于水，倒入，揉匀。发酵至2倍大；

2、再揉匀，分成小剂子。大拇指沾面粉，取一块套在大拇指上，摁成窝窝头装；

3、饧发一会。入蒸锅。水开后中火25分钟即可。

 

4、什锦杂粮饭

原料：红豆、芸豆、花生、核桃仁、红枣、大米、紫米、糯米、小米、蜜饯、果脯、椰汁

做法：

1.将红豆、芸豆、花生、核桃仁等不易煮烂的材料提前在凉水中泡1晚

2.泡好的杂粮、坚果连同等放入电饭煲中，加入适量的水和椰汁;

3.加入去掉枣核的红枣、蜜饯或果脯，点4～6滴烹调油

;4.盖上盖，让电饭煲煮。煮好后稍焖一小会儿就可以吃了!