也不知道是从什么开始我开始迷恋上泡菜的味道，不是很辣，也不是很酸，不是很咸，却很鲜，不是人间美味，却能让人忍不住口水要往下流，你如果也是一个不折不扣的泡菜控的话，就一定要看看，我给大家总结的这些关于泡菜的点滴。

一、关于韩国泡菜    韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。

二、韩国泡菜的做法

  原料：

 大白菜、白萝卜各一棵、梨、苹果各一个、大蒜一头、辣椒面一小碗（70克左右）、韩式辣酱两大汤勺、鱼露3勺（量勺）、熟白芝麻30克、姜20克、白糖、盐、味精适量。

1. 辣椒面中加入白糖一大勺，盐一大勺，味精适量；
2. 混合均匀后制成韩式泡菜辣椒面；
3. 大蒜剥皮去蒂洗净，用压蒜器制成蒜蓉，姜块切末，一起放入盆中备用；
4. 将苹果，梨切小块放入搅拌机打成糊状，倒入蒜蓉姜末盆；
5. 倒入韩式辣椒面和两大勺韩式辣酱……
6. 倒入三大勺鱼露。倒入白芝麻；

7. 混合搅拌均匀制成韩式泡菜酱备用；

8. 大白菜洗净切大块，白萝卜切丝，撒几勺盐（30克左右）抹匀后静置一晚上后，将杀出的多余水分倒掉；

9. 先将韩式泡菜酱倒入杀好水的白萝卜丝盆中；

10. 混合搅拌均匀备用；

11. 将杀好水的白菜改刀切成小块。

12. 取一大号保鲜盒内衬保鲜袋，在底部均匀的码放一层白菜；

13. 将拌好的白萝卜丝在白菜上面码放一层；

14. 在萝卜丝上再码一层白菜块，然后再码一层萝卜丝；

15. 以此类推，层层堆砌，直到全部码放完成；

16. 将保鲜袋口扎紧；

17. 开好盒盖常温下放置4-5天即可取出食用。

三、和泡菜有关的美食  

1、韩式泡菜锅

原料：

青口贝、鱿鱼圈、培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白、韩国辣白菜、是拉差香甜辣酱、柴鱼花、芫荽、高汤。

做法：

1、青口洗净，培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小；

2、韩国辣白菜稍稍切小块；

3、锅里加适量橄榄油烧热，倒入洋葱、培根、葱白煸出香味，倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右；

4、加入除海鲜以外其它所有的料，继续焖煮15-20分钟；

5、加入海鲜煮至青口开口，加少许黑胡椒、盐调味；

6、起锅前加入芫荽即可。

2、韩式泡菜煎饼

原料：韭菜 洋葱 火腿 辣椒 泡菜（可以加自己喜欢的蔬菜）面粉

做法：1、韭菜切碎，洋葱火腿切碎，红辣椒切丝，泡菜切碎。面粉备好。

      2、先用水把面粉混合搅拌好，再把其他材料放入搅拌均匀。放入盐调味。

      3、锅里用刷子刷一层油，保持小火，用勺子把面糊舀到平底锅里，稍微摊薄一些。

      4、一面煎好翻身，煎到两面金黄即可。

3、韩式泡菜拌饭

材料：大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜。

调味料：盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、泡菜切细，培根、洋葱、青红椒分别切小碎块，蒜切片。

2、锅内放油，七成热时，依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

3、加入青红椒炒匀即可。

4、韩式辣炒年糕

原料：年糕片适量，鲜香菇5个、泡菜1小碗、韩国红辣酱2汤匙、生抽1茶匙、葱花适量。

做法：

1、香菇去蒂，切片，年糕放入沸水中略略焯一下，让紧紧相连的年糕片分开即可。红辣酱和生抽调匀；

2、锅里油烧热，放入葱花爆香；

3、将年糕和蘑菇片放到锅中翻炒，再放入泡菜，翻炒均匀；

4、将调匀的红辣酱倒入锅中，翻炒至红辣酱均匀地裹在锅里的年糕和菜蔬上；

5、加少少的水，加盖稍稍焖一下即可。