过完年回来上班，张居士专门从渭南带来面，和好，赶成条，抹上油，用塑料薄膜包着，一大早便赶到洗心寺来，就是为了让我吃上一顿地道的biangbiang面。

这个字很难写，也很难认，网友可以上网搜一下。

有口诀：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一拗我一拗……。

六月，黄士塬上的麦子就熟了，金黄金黄，一片片，一块块，麦浪滚滚，麦香随风。

如果站在高处看渭塬，很像香喷喷的花卷馍，一层层，黄橙橙，像刚从锅里端出来的一样。千万年的雨水和西北风，把高塬剥蚀成立体的馒头形或梯形。

赤水河，红黄红黄，蜿蜒着流入渭河。站在塬头麦田边，远眺渭河闪着金光，注入黄河。

这是经过一个冬天生根、孕育、分蘖、积雪覆盖，逢春抽穗，夏日灌浆，炎阳结籽后，饱含着黄土的肥力、太阳的火力和辛劳的汗水的麦子。

那种能量，所表现出来的劲道与口感，是多雨多种的江南，耗尽地力的平原上生长的五谷，无论如何没有的。

果树三年一大歇，庄稼隔年一小歇。像人要睡觉，像工厂要放假，大人小孩都知道。

江南水多，地不休息。平原好种，地不放假。

于是，果蔬与五谷少了黄土高原的劲道。

在少年的记忆中，初春，母亲或者姐姐，和好面，放在案板上用湿布或碗盖着“醒面”（发“型”字音）。

然后，那面因为被“醒”着，所以，开始变软，变得有拉力。这时候，我会像猴子一样，爬到后院的香椿树上，攀着忽忽悠悠的枝条，掰下香椿。

我一定会边掰边吃，还不忘用夸张的神情，馋一馋树下的小伙伴们。

他们不会上树，只好眼巴巴地望着树上。“扔一点，扔一点”，咽着口水喊叫。

麦黄杏也熟了。远远望去，枝头被累累硕果压弯。最高的枝头，杏子最多，也最先黄熟。

会爬树的我，成了孩子王。大人也馋得不行，哄我上树摘杏。

杏子是野生的，核桃是野生的，枣也是野生的，酸枣更不用说了。

把一把把绿中带红，香嫩可口的香椿芽，用清水冲一下，切成沬，放上盐与辣椒，在铁勺里放上油，烧得快着火了，泼到碗里的面上。只听得“滋啦”一声，香气四溢。用筷子搅拌，一碗油泼辣子biangbiang面就成了。

于是，油香椿香面香，调和着弥散开来……

端着老碗（一种大口，黑色的耀州窑的碗，一碗面在四两以上），蹲在长条板凳上（上年纪的人都是这样吃的），娃娃们就坐在塬头的土坎上，把油泼面用筷子高高挑起，像长蛇吸蛤蟆一样吸到肚子里。

然后，用袖子抹抹嘴，再来一碗。吃完后再用面汤把碗里的香椿油花冲开，喝下去。

这不仅仅是“咬春”，而且是“食古”了。

我猜想，在吃不饱的年代，把面条高高挑起，并仰起头，放入嘴里，那是一种显耀与赞美。

麦收之前，是三、四月的青黄不接。

我清楚地记得，我们姐弟几个，在放学的路上，经常头晕。农村人说，娃娃都有晕病，是还没有长熟。

其实，现在想来，就是低血糖。

当你饥肠辘辘，拖着疲倦的身体赶回家的时候，看到邻居的孩子，端着老碗，坐在土坎上，把油泼面高高挑起，忍不住咽口水。

我妈说，“人穷志不穷，别看人家吃好饭”，我自然会想起这话，硬着头皮，装没有看见。

……

说来奇怪。十一点吃了油泼辣子biangbiang面，中午一点午休，就梦到自己与几个陕西老乡在皇城根下散步，一口地道的东府方言，还笑着说，“美太太！”“了咋啦”！

竟然笑醒了。

难道，油泼辣子biangbiang面，还带着黄土高原远古的信息。

乡情如此深厚，渗透到一个人的血液里，潜入阿赖耶识里，就是出家三十多年，背井离乡五十载，也逃不出乡情的记忆，也丢不了乡土的基因？！

                             古柏

                             2021年2月25日