笔者回答这个问题前先大体上说下祁门红茶，祁门红茶著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带，其中茶叶的自然品质以祁门县历口、闪里平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。

    祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

    这里说的祁门红茶通常说的是祁门工夫红茶，祁门工夫红茶是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，因其制作上所花工作较多，有较高的工艺性，故称“工夫”红茶。

    传统祁门工夫红茶制作工艺：

    初制：采摘一芽二、三叶的芽叶作原料—萎凋-揉捻-发酵-烘干；

    精制：毛筛-抖筛-分筛-紧门-撩筛-切断-风选-拣剔-补火-清风-拼配-检验-成品。

    特点：外形条索紧细苗秀，色泽乌润，长度一般在0.6-0.8CM之间，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，蕴含玫瑰花香。

    特级和特茗是祁门工夫红茶中的两个质量等级，按照传统的等级划分的话，特茗要比特级的好，两者区别这个主要表现在茶叶的原料嫩度上，简单说就是特茗的茶叶原料嫩度要比特级的好。所以表现在干茶上面应该是特茗的条索要更加匀整，色泽更加乌亮。内质方面特茗的香气和回甘比特级更加明显。

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