《白巧克力玛德琳》.

 

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这是我第一次做madeleine。

 

 

    准备食材：

 

               低筋面粉 （100g）， 鸡蛋 （2个）， 黄油  （100g），糖  （80g），柠檬皮碎  ，  坚果碎或其他

 

               曲奇白巧克力或其他     泡打粉 （3g）, 香草香精（也可没有）

 

注：1.有张步骤图我不小心漏掉了。。柠檬洗净后，擦下皮碎，和食谱中的糖拌均匀，静置一两个小时候再用

       味道会非常浓郁，如果时间够用就事先准备这步

 

       2.玛德琳的方子用的是君之的，但糖我减了些，不过好像上色就没那么深（第一次做也不晓得是不是这原 

          因http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif《白巧克力玛德琳》" TITLE="夏天的白日梦。-------- 《白巧克力玛德琳》" />），等吃过这批再继续练习摸索看看

 

 

    做法：

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   1.低筋面粉过筛，和泡打粉混合备用

   2.两个鸡蛋，和之前准备好的糖渍柠檬皮碎混合均匀

   3.黄油融化备用

   4.将（1）和（2）混合，不用打发

   5.将温热的黄油和步骤（4）混合均匀

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    6.入冰箱冷藏1小时以上

    7.模具涂薄油，撒一层低粉，然后磕掉浮粉，让模具表面只是沾上非常薄的一层底粉

    8.玛德琳面糊放置回温成液态后，挤入模具（九分满），入预热好的烤箱190°上下火中层烤制15分钟
    9.将烤好的玛德琳晾凉备用，准备坚果碎或其他想要撒表面的食材

    10.曲奇白巧克力（或就普通巧克力）隔水加热融化

    11.将玛德琳蘸一层白巧克力，再在表面撒一层坚果碎，晾至表面凝固即可

 

 

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                                       食材不会说谎，味觉不会背叛。

    

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