《黄油小包》. @lisaroro

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用一款小模具，做一个食材简单却好吃的小吐司包。

  食谱来源:

          参考《我爱面包机》中黄油面包做法

  食材准备：

          高筋面粉125g, 盐 2.5g, 酵母2g, 糖 2g，无盐黄油 15g，全蛋液 12g，水 75g

  食谱做法：

                1.除黄油其他食材和成面团，面包机一个和面程序（15分钟）拔插头静置5分钟

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               2.倒入黄油，一个和面程序（15分钟），拔插头静置5分钟
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                               （此时拉扯面团，膜会裂，但边缘较齐整）

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                3.进行第三个和面程序10分钟，面团就出薄膜了，且撑开不易破

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                4.和哈珀的面团，粘扑粉稍整形，入碗中，盖湿布发酵
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                5.发酵至原来的两倍大，戳洞不回缩
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                6.按压排气，盖湿布松弛10分钟
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                7.将面团擀成椭圆，翻面整形长方形，上下两端擀薄
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                8.从下往下卷起，整成和模具差不多长短
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               9.模具擦涂黄油，将卷好的面团放入
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                10.盖湿布发酵至模具9分满，烤箱预热180°http://s12/mw690/002nPkYegy6Iazk4Z8n3b&690《黄油小包》" TITLE="#春天烘焙季# 《黄油小包》" />
               11.入预热好的烤箱180°中层上下火，25分钟，中途加盖锡纸
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 所用到的这个模具我平时一般是拿来做布朗尼的，不沾挺好用，不会像大模具做出的吐司因为担心天热坏掉不得不一连吃上好几天 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif《黄油小包》" TITLE="#春天烘焙季# 《黄油小包》" />  这也是我做黄油小包的初念头所在

 http://s14/bmiddle/002nPkYegy6IaB52RcN0d&690《黄油小包》" TITLE="#春天烘焙季# 《黄油小包》" />

  需注意的事情：

           1.图中我做了两种，切开的那个我随手加了点葡萄干，口味更丰富，所以完全可以按照自己的喜欢

             加料，但别太多，以免影响成品口感

           2.如果用面包机来做，食材分量加倍即可。

           3.因为本来是用面包机的方子，所以水量会大些，面团一开始会稍有点粘手，但一点点扑粉就很好

             解决，我很喜欢小包出来略略有点嚼头的口感，所以没有再减少方子里的水量

           4.黄油我用的是总统，不同品牌的黄油做出的小包口味上略有差别

           5.我的烤箱是烤到大概还剩10分钟的时候就需要盖锡纸了。第一次烤的时候在旁边观察下上色情况

             根据自家烤箱的脾气调整

           6.加盖锡纸的时间早晚也会让小包的口感略有不同，早些盖口感会柔软带点小嚼头，晚些盖表皮会

             有脆皮吃起来香

  吐司我喜欢食材越简单越好，第一眼好似平淡无奇，但嚼着嚼着食材本身的味道就一一出来了，好或不好，配合的是否融洽都分分明明，就好像一次好玩充满惊喜的探险。

  对我来说，有些吐司如果再搭配果酱就有点偏甜了，这款黄油小包却刚刚好。

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食材不会说谎，味觉不会背叛。

好不好吃，希望你能@lisaroro告诉我 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif《黄油小包》" TITLE="#春天烘焙季# 《黄油小包》" />