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现在再来示范「韩式辣炒年糕」。
手上刚好到了订的糯米粉，在这里真的是不容易阿！想吃、会做、还的要有材料否则巧妇也难为阿～
所以我这「韩式辣炒年糕」，因为是DIY，年糕也要自制啦！（当然你也可以买现成的年糕条。）

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自制韩国年糕程序很简单作法也不复杂，不过你要吃好吃的韩式年糕就要照我的食谱走，不然我不挂保证。
这年糕蒸好的时候又软又Q！

哪等的到我辣炒～先尝一根，还真好吃可以沾糖！
在搓年糕时的粗细一定要平均，如果你制作过程对的话，这糯米团不但不黏手，也不会轻易断裂，糯米团应该很有可硕性。
自制蒸好的韩国年糕跟买来的年糕比起来好吃多了，特别有年糕味，不相信你就自己试做看看。

【材料】可做 36 根     10cm 长年糕

糯米粉......300g
沾米粉......200g （在来米粉）
温水.....约250g
色拉油.....2大匙

【韩国年糕作法】

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1.在一个大盆子里加入糯米粉300g+温水200g（水保留50g）和成团。将糯米团移到桌面案板上像揉压面团一样揉至光滑。
◎（水量控制一下只要成不黏手的粉团即可，不要太稀或是太干硬。）
2.取 120g 揉压好的糯米团，剥成 3 大块放入滚水中煮至浮起

3.将浮起的糯米＋之前揉压好的糯米团一起再揉均匀(小心刚煮好的烫手).....加入沾米粉、色拉油继续搓揉，如果面团太干就适量的将剩余的50g温水酌量加入，不要太多以免黏手，整个面团应该是柔软但是不湿黏。
揉糯米团过程请保持手的干爽清洁，糯米团则比较不易沾粘。可以借助一些沾米粉当手粉，将糯米团揉至非常光滑有弹性不沾粘即可。

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4.将糯米团搓成约手指粗细长条状，切成一段10公分的长段。

 

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5.蒸笼内铺上烘培烤纸，将糯米条保持间距排入蒸笼，以免蒸时糯米团膨胀沾粘，

6.蒸锅中加水。水滚之后放上蒸笼以大火蒸10分钟。

 

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（蒸好的年糕，和开始硕型的大小粗细一样，没变型表面光滑呈现半透明状）
7.将蒸笼移开蒸锅连带烤纸一起将年糕移出放凉，即为韩式年糕。多做的可以冷藏保存。

 

韩式辣炒年糕    2人份

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这一款「韩式辣炒年糕」真是够味 !

此款「韩式辣炒年糕」作法用的是现蒸好的年糕，所以馅料炒好直接加入年糕拌炒一下即可，如果你是买来的年糕请你看一下包装指示，是否需要先泡水再煮，先前程序有一些差异其他则相同。

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韩国辣酱

 

【材料】
洋葱.....1粒(小)          切粗丝
红萝卜.....1根 切粗丝
蒜.....2瓣 拍碎
包菜.....3～4片叶 用手撕小片
韩国年糕......20条 对半切 长5cm左右
韩国辣酱.....2大匙
糖.....10g
盐......适量

【作法】
1.热锅加油2大匙先爆香洋葱、蒜瓣、以及红萝卜。

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2.在加入包菜拌炒，加入韩国辣酱以及糖及适量的水煨煮到酱汁浓郁。
3.加入年糕之前尝一下咸淡调味，起锅之前放入韩国年糕拌炒两下即可，不可煮过久年糕过于糊，口感就不利落了。

 

 

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这款「韩国辣炒年糕」浓浓的酱汁～辣中带微甜，滋味很棒可以试看看。

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