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中秋节快乐-----苏式榨菜鲜肉月饼
(2015-09-25 17:47:34)
标签：
美食榨菜鲜肉月饼苏式榨菜鲜肉月饼榨菜鲜肉月饼 |
分类： 中式面点 |
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再过两天就是中秋节了，先祝大家中秋快乐http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif，今年的中秋和国庆挨得很近，又可以有个长长的假期可以好好放松了。
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水油皮：中粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克
油 酥：中粉100克 猪油50克
月饼馅：肉馅150克 榨菜50克 盐 芝麻油 花椒油 五香粉 鸡蛋1个 葱姜末
装饰：芝麻 蛋液
烘焙：烤箱中层 170度 35分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、榨菜切碎。
2、把调味、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
3、油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟。
4、分别分成8等份。
6、擀开。
7、卷起。
8、再按扁。
9、擀开。
10、卷起，放在碗里松弛15分钟。
11、取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。
12、放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。
小贴士：
1、如果没有猪油，可以换成黄油，我也用黄油做过，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。
2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是19克/份，肉馅大约是30克/份。
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