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细腻鲜美无法挡-----松茸蛋羹

(2015-05-11 08:49:19)
标签:

美食

松茸

蛋羹

芝麻油

松茸蛋羹

分类: 中式菜肴

细腻鲜美无法挡-----松茸蛋羹

细腻鲜美无法挡-----松茸蛋羹
    松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。而随着《舌尖上的中国》的播出,松茸也变得家喻户晓,我曾经做过一次松茸炖鸡,后来发现其实那不是松茸,是姬松茸,相对松茸来说,普及一些,购买也方便很多,不过在网络日益发达的今天,只有想不到,没有买不到,是不是也逐渐变成现实了呢。

细腻鲜美无法挡-----松茸蛋羹
    (以下摘自网络)松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。

细腻鲜美无法挡-----松茸蛋羹
原料:松茸8克 土鸡蛋5个 松茸水360克

调味:芝麻油 生抽

配菜:红椒 小葱

 

1、用清水洗干净松茸,再加入清水浸泡。

2、泡好的松茸,我是提前一天晚上泡的。

3、将松茸和松茸水一起烧开,用小火煮10分钟,香味充分飘散出来了。

4、煮好的松茸捞出来,切成小粒。

细腻鲜美无法挡-----松茸蛋羹
5、鸡蛋打散,加入晾凉的松茸水,水一般用鸡蛋的1.5-2倍。

6、过筛两遍。

7、倒入碗里,蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后,中火蒸5分钟。

8、放上松茸,再蒸5分钟即可。

细腻鲜美无法挡-----松茸蛋羹

小贴士:

1、最后蒸的时间视自己装鸡蛋羹的多少而定,蒸好的蛋羹淋一些生抽和芝麻油,搅拌一下即可食用

2、我最后用了一些红椒和小葱,主要是为了拍照好看,你也可以不加。

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