这道菜菜看起来挺简单，但也有一些小技巧需要掌握的。不需要放鸡精，总的来说都是食物的原味。用鸡蛋和虾仁搭配，营养美味，清淡有营养，老人小孩吃都很棒呢。

原料：虾仁 鸡蛋

调味：盐 胡椒粉 料酒 淀粉

配料：小葱 

1、虾仁清洗干净后，放一些盐拌匀，腌制几分钟，再用清水洗净。

2、用厨房用纸将虾仁的水分擦干。

3、虾仁里放一些盐、料酒和胡椒粉拌匀，再放一些鸡蛋清和淀粉拌匀。

4、将虾仁稍微腌制一下，腌制过程中，将鸡蛋打在碗里，鸡蛋里放一些盐、胡椒粉和少量的清水拌匀。

5、锅里放少量的油，先将虾仁炒熟。

6、炒熟的虾仁和鸡蛋液混合，再放入小葱，拌匀。

7、锅里倒油，油热后，倒入虾仁和鸡蛋液，可以看到周边立刻起泡了。

8、迅速翻炒，鸡蛋熟后就OK了。

小贴士：

1、用鲜虾当然最好，但鲜虾处理起来比较麻烦，各有利弊，自己选择吧。

2、炒鸡蛋时放一些清水，炒出来的鸡蛋会更嫩。