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美食猪肚大蒜花椒大蒜烧肚条 |
分类: 中式菜肴 |
原料:猪肚1个 大蒜4个
配菜:胡萝卜(可不用或换成莴笋)
调味:大葱 姜 花椒 盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡精 淀粉水
1、先用面粉水将猪肚两面洗净,换清水,在水里倒入白醋和白酒将猪肚浸泡,再次揉着清洗,最后用清水洗净。
2、锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了),水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。
3、焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。
4、煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。
5、煮好的猪肚切成粗条。
6、煮猪肚的汤过滤备用。
7、锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。
8、放入大葱末和姜末。