“尝遍天下美食！”这便是偶从小最大愿望。偶喜欢美食，也喜欢品尝不一样的美食，如今，大街上遍布的川菜、湘菜……已不足以满足偶的味蕾。一出门，偶便时刻寻思着下一个能让偶得到满足的新天地。时隔不久，没想到在那些俗得不能再俗的台湾偶像剧的影响下，偶彻底为台湾菜着迷了。

提及台湾菜，多数人脑子里蹦出的第一个词便是“三杯鸡”，此外，随偶像剧蹿红的“蚵仔煎”也已深入人心，MM们多半已学会一口标准台湾腔来纠正男友的发音“这叫‘噢啊煎’，不叫‘柯崽煎’啦！”。

偶像剧主角似乎可以每天只吃蚵仔煎也不嫌腻，而真实的台湾菜系远比偶像剧来的丰繁精彩。假如用时尚来比喻菜系，热辣的川菜是朋克风，清淡的江浙菜是古典系，那么台湾菜则是时下最火爆的“混搭大片”了。有人说，台湾菜里能吃出一部台湾近代史来。这说法还真不是戏谑。以原住民为根，历经日本半世纪殖民，解放前大批国民党的涌入，美军于50年代的驻军，天南海北的饮食文化冲击之下，以闽南菜为源的台湾菜并未湮没其中，而是兼容并包，混搭的自成一派。看看如今士林夜市在外的响亮名声，便可见一斑了。

亲临夜市摊头去读历史不仅需要银子，还需要假期。莫非身边就吃不到地道的台湾菜了吗？闹市街头常见的“一茶一坐”可就是正宗的台湾菜馆子。因台湾菜融合了各家所长，也许乍一看不像川湘菜那般风格鲜明，某些菜品可能耳熟能详，却不知其籍贯。比如以下列举的这几道菜，就是纯正的台式腔调。

黄金炸鸡排：鸡排店近年来大有霸占街头之势，外皮炸的香脆、金黄，鸡肉嫩而多汁，蘸上香料粉，咬起来喷喷香弹性十足，让姑娘们一面担心着身材和地沟油，一面忍不住大快朵颐。吃的人多，知道的人少，炸鸡排可是百分百来自台湾的小吃代表，在夜市上长盛不衰。甚至有一部电影叫《鸡排英雄》，据说在台湾的票房仅次于当年大热的《艋舺》。台湾夜市的卫生状况我们不得而知，反正这边厢一茶一坐保证：炸鸡排即将亮相，正宗台式好味，我们绝不使用地沟油。

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菜脯蛋：跟炸鸡排相比，这道台湾小菜要低调的多，恐怕会有人说，果脯认得，菜脯是什么？说出来食客们可能要嗤之以鼻了，就是萝卜干煎鸡蛋。其实菜脯蛋在台湾可是传承已久的“居家旅行必备小菜”，软软嫩嫩的鸡蛋，夹带脆脆的萝卜干和炸粉丝，再蘸上特制的酱料，口感丰富，充分发挥台湾饮食鲜香的特点。简单的饭菜才最体现功力，挑剔的老饕们最明白一碟蛋炒饭里的真味，同样，要品正宗台湾滋味，菜脯蛋可是不可错过的单品哦！

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麻油鸡：三杯鸡作为台湾文化的符号广为流传，而另一道以鸡肉为原料的菜品-麻油鸡，则是台湾饮食文化中 “食补”特点的代表作了。这道菜原是老一辈人给刚生产完的孕妇进补的，选取软嫩多汁的鸡腿肉，在花费数小时用老母鸡熬成的高汤中炖煮，充分吸收高汤的鲜美精华，再淋上特制的黑麻油，美味又滋养。时至如今，食麻油鸡已成为加强体力、温暖身体的食补代名词。在一茶一坐的菜单上，麻油鸡位列热门单品之一，许多人喜爱它的口感，不知是否了解它的健康功效呢？

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酸菜大肠：猪大肠可算是充满争议性的食材，有人称之为 “猪下水”，避之不及。而在台湾，大肠配酸菜，可是一道传统美食。熬煮的恰到好处的猪肚和大肠，佐以爽脆的酸菜，有嚼劲而无腥味。食无贵贱，一茶一坐近期便将这道“上不了台面”的台湾美食请入了厅堂，色香味俱全，在蓝带大厨的手里，猪大肠也有春天。

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台湾的美食正如同台湾的文化，曾深受大陆影响，而今强烈地影响着大陆。对美食而言，最苍白的莫过于语言，融汇东西的台湾美食究竟是怎样青出于蓝，只有亲自去品一品才能体会。一茶一坐5月新推十余道原汁原味的台式料理及茶点，“畅吃”第二季也即将到来，选择更多，花钱更少，不妨选一个周末，邀上好友，去美食里读历史，用嘴巴了解台湾吧。