平常温度的水和面，中力粉和强力粉均可，最好不用薄力粉，因为，开水一煮饺子容易煮成片汤。

    饺馅不外乎，肉、虾、鱼、蛋和各种蔬菜的配合，按口味调制，淡口味适宜。

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    面醒到20分左右，约两个拳头大小一团中间抠个开，揉成圆条环状。

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    然后是揪”剂子”，要用手揪，尽量不要用刀切，吃的时候口感会更好。

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     接下来把剂子用手按成小饼。

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    擀饺子皮有讲究，一只手擀面杖，一只手拿剂子，擀一下，剂子转一下，5、6次，10多公分中间稍厚，四周薄的饺子皮就擀成了。

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    包饺子最有趣了，饺馅放在饺皮中间，饺皮外边1公分以内要干净（不能沾上饺馅），刚开始少放馅，熟练后再多放馅。封口顺序是先捏中间，再捏两边。一定严丝合缝，不要露馅。

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    煮饺子，把饺子下入沸腾的开水中，煮7、8分钟，期间水大开的时候可用凉水”点”饺子，2、3次。

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    按照材料的不同，煮的时间稍有不同。直观查饺子全漂起来、饺子全彭鼓起来、再尝一口，饺子应该好了。

蘸料一般是蒜泥酱油，上班、上学前晚最好别吃生蒜，与人接触蒜的味道特别让人讨厌。

http://s1/mw690/002mNcIrzy6OTB4Zr8sf0&690     俗话说得好，好吃不如饺子，享受美味，也是人生的幸福之一。