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吃在襄阳—襄阳老字号“王记清汤”

(2012-10-14 14:05:06)
标签:

老襄阳

美食

王记清汤

摄影

胖子爱宅

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    在定中街教堂对面的王记清汤馆吃了很多年了,今年过完年后去了几次大门都紧闭着,老惦记着清汤的美味,一直寻思着要去东风路王记清汤馆的本家吃一下,无奈工作繁忙一直未能如愿。周六下午和简白老师、天下乌鸦老师一同走访了襄阳百年清汤老字号“王记清汤”摊主王幼民,去寻找了那久违的味道。
    
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【图二 ▲】挑子虽破,养活了一家四代人,承载着王记清汤的百年历史

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【图三 ▲】王记清汤掌门人王幼民老人

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【图四 ▲】记录王记清汤背后的故事

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【图五 ▲】梆子一响 清汤来了 听着梆子的声音仿佛回到了那个物质匮乏的年代

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【图六 ▲】王幼民老人年轻的时候就在东风路、中山前后街一带,挑着挑子,打着梆子,走街串巷卖清汤

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【图七 ▲】这副梆子不起眼却是王幼民老人的父亲王金山留下来的,今天敲着依然清脆

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【图八 ▲】老人家80多岁了 身体很好 十分健谈

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【图九 ▲】简单的调料却调出了不平凡的味道

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【图十 ▲】王记清汤每天出摊两次,一早一晚,老人家也依旧亲自打理

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【图十一 ▲】王记清汤历史悠久,鲜美的味道从未曾改变过,很多老襄阳人常常或步行或骑车来到摊子前,叫上一大碗用料十足的清汤,一解口腹之欲,怀念儿时的滋味。

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【图十二 ▲】胡椒、猪油、盐、葱、姜、蒜虽然常见,王记却一直选用上等的,就是这种认真才保持了王记清汤不变的美味

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【图十三 ▲】清汤的皮子一直沿用的手工擀制,薄如蝉翼;肉馅则是选用优质的猪肉;汤头是王家特有的方法熬制,不好吃还真难

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【图十四 ▲】刚烫好的清汤配上翠绿的葱花让人食欲大增

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【图十五 ▲】在老人的轻轻磕碰下,竹筒里的胡椒撒到了碗里,看似简单的一磕一碰之间却凝聚着王记百年来的经验

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【图十六 ▲】用料足、味道好、历史悠久的王记清汤每天都能卖上几百碗而且供不应求

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【图十七 ▲】王记清汤的味道就在这样一碗一碗中得到传承

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【图十八 ▲】几十年过去了,王记清汤从1毛两毛一碗涨到今天的3元一碗,但是分量依旧,味道依旧

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【图十九 ▲】在美味的清汤背后凝聚的是王家几代人的辛苦经营

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【图二十 ▲】看着小菇凉细细品味着王记清汤的滋味,我似乎看到了自己童年吃王记清汤的样子

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【图二十一 ▲】除了清汤,王记的拨刀和羊肉胡饽也很好吃,辛苦了一下午,吃上一碗现炒拨刀配上热腾腾的清汤真是一顿美味的晚餐

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【图二十二 ▲】百年清汤

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【图二十三 ▲】清汤挑子挑了80年

    听着王幼民老爷子讲诉着王记清汤背后的故事,品尝着美味的清汤,我们就在日复一日年复一年的平淡中见证着襄阳的变迁与发展,今天的图片,明天的历史!

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