《旧约全书》

    上帝说，看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。至于地上的走兽，和空中的飞鸟，并各样爬在地上有生命的物，都有生命在里面，我将青草赐给它们作食物，事就这样成了。（创世纪1:29-30）

    唯独肉带着血，那就是他的生命，你们不可吃。（创世纪9:4） 

    不可杀生。（出埃及记 20:13）

    吃蔬菜、彼此相爱，强如吃肥牛、彼此相恨。（箴言15:17）

    好饮酒的、好吃肉的，不要与他们来往。（箴言23:20）

    ·  耶和华说：你们所献的许多祭物，于我何益呢？公绵羊的燔祭，和肥畜的脂油，我已经够了。公牛的血、羊羔的血、公山羊的血，我都不喜欢…你们举手祷告，我必遮眼不看；就是你们多多地祈祷，我也不听；你的双手满是血。你们要洗濯、自洁，从我眼前除掉你们的恶行，停止作恶。（以赛亚书 1:11, 15-16）

    《新约全书》

    肉是为了肚腹，肚腹是为装肉，上帝要将这两样都消灭。（哥林多前书 6:13）

    （耶稣说，）我喜爱怜恤，不喜爱祭祀。（马太福音 9:13&12:7）

    · （耶稣的门徒保罗圣者，在他给罗马人的信中说到：）无论是吃肉、是喝酒，是什么别的事，叫弟兄跌倒，一概不作才好。（罗马书 14:21）

    许多基督教学者归纳的结论是，素食的伦理与基督教理的精神较为一致。自耶稣时代以来，有许多基督教团体一直奉行素食主义，其中大概以基督复临安息日会（Seventh Day Adventist）最广为人知。

    综观历史，许多基督徒已意识到肉食习性不仅很残忍，而且有违基督的精神。现今已有越来越多的基督徒成为素食者，实行更慈悲、更有爱心的生活方式。