新疆凭借得天独厚的资源优势，截至2010年底，新疆各类林果业种植面积已达1700万亩，预计盛果期年产各类果品超过1000万吨。库尔勒香梨、阿克苏苹果、和田石榴和若羌红枣等为代表的特色林果业正飞速发展。

　这里地理位置独特，光照时间长、雨水少，新疆果蔬的种植和生长大都以天山融雪浇灌而成，新疆的果蔬产品和内地相比，具有品种多、风味佳、固形物含量高、含糖高、无公害等特点，利于鲜食和加工。在此基础上，新疆的果蔬饮料品质高营养丰富，已经被业界公认，新疆大规模开发林果产业的时机已经成熟。

干旱少雨，日照时间长，热量丰富，昼夜温差大是瓜果光合作用制造大量有机物质和聚糖的重要条件，高温有利于瓜果中酸的代谢分解，因而果中酸度低。这就是为什么新疆瓜果含糖量高的原因。

  丰富的阳光是瓜果叶子制造有机质，特别是瓜果中可溶性固体物（包括糖分）的主要原料；丰富的热量则是保证瓜果生长发育必需的环境条件（这就是为什么同在新疆境内，其他条件类似，但纬度稍北或海拔稍高因而气温较低的地方瓜果品质便差得多的主要原因）；气温昼夜温差大可使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少。



科研统计表明，以兰州白兰瓜为例，大体昼夜温差平均每增加1℃，或年累计温度增加500℃，或年日照时数增加120小时左右，瓜果的含糖量就增加1％（新鲜瓜果含糖量一般最多也只有10％～20％）。这就是新疆瓜果含糖量一般要比东部地区高出1/5以上的原因所在。统计还表明，瓜果中的含酸量与瓜果成熟期的气温密切相关，高温有利于瓜果中酸的代谢分解，因而果中酸度低。这就是为什么新疆瓜果含糖量东疆（吐鲁番、哈密等海拔最低气温最高的地区）高于南疆，南疆高于北疆，而瓜果含酸量却正好相反的主要原因。      

总之：一是新疆地处内陆,纬度较高,作物生长期较长,日照充足,光合作用充分.作物体内通过光合作用积累的糖份比较多. 二是新疆属干旱半干旱地区,昼夜温差大,夜晚植物分解糖份的呼吸作用因气温低而被抑制,非常有利于糖份积累. 三是新疆降水量少,灌溉农业,灌溉期可以人为控制,易于作物利用水分和贮存体内养份.所以新疆的水果特别甜,如西瓜的甜度可以达到16%!,是内地西瓜的两倍以上.



新疆的姑娘格外的甜