节日期间，亲朋好友相聚，无论是外出吃饭，还是在家里聚餐，都要注意食物的合理搭配，吃得科学，吃得健康，过一个快乐、健康的佳节。

1.如何合理搭配节日饮食

    (1)主食配副食

    逢年过节，鸡鸭鱼肉成了餐桌上的“主角”。尽管各式菜肴美味可口，却难觅主食的身影。从营养学的角度来说，这种饮食结构是不合理的。主食和副食的平衡十分重要，比例适当是营养平衡的重要前提，莫以副食代替主食。节日期间应注意主食的摄入，做到“三化”，即简单化，定量化，杂粮化。应保证主食定时、定量的摄入，并且要尽量多食用杂粮制品。

    （2）碱搭酸

    健康人体必须保持微碱性状态，荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，这样会使血液粘稠度和胆固醇增高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。多吃含碱量最高的食物如海带、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

    （3）钾排钠

    我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，从而使血压升高。多食用含钾的食物可排出体内多余的钠，含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜、马铃薯粉、大豆粉等。

（3）“多渣”掺“少渣”

    荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠粘膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

2.节日饮食注意事项

    （1）暴饮暴食不可取，适量保健康

    节日亲朋团聚，气氛热闹，加之饭菜诱人，无形中很容易忘却了节制，大吃大喝暴饮暴食。对美味佳肴应以品尝为主，一次不宜吃得过多、过饱，以防增加胃肠负担。 暴饮暴食通常会引发多种疾病，一方面会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，由于在短时间内需求大量消化液，会明显加重胃肠道及附属消化器官负担，易诱发多种疾病。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。另一方面，暴饮暴食会使生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张影响中枢神经系统，导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病。

    （2）饮酒勿过量

    喜庆佳节，亲朋欢聚，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢。过春节喝点酒无可非议，但过量饮酒会导致急性酒精中毒，轻者语无伦次、行动不稳，重的会出现昏迷甚至死亡，故饮酒勿过量，更不可空腹饮酒。佳节虽欢喜，但喝酒还是要照顾身体的。餐桌上一定要切记：不劝酒、不拼酒、不醉酒。

    （3）零食应节制，拒绝零食陷阱

    过节期间，免不了要准备一些糖果、花生、瓜子等零食，这些食物热量并不低，所以不能边看电视边吃这些东西，如果经常这样，会在不知不觉中吃进足以令人肥胖的热量，对身体造成不良的影响。 

    （4）夜宵尽量少吃

    春节期间，人们为了玩个痛快，常到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜餐，由于白天饮食丰富，夜餐应尽量少吃，或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。

    （5）早餐不可省

    春节期间有了充分的时间可以睡懒觉，有时候起床晚了连早餐也省了。但睡醒后，处于十几个小时的空腹状态，如果不进食，夜间分泌的胃液缺乏食物的中和，容易导致胃肠不适。因此，应保证早餐进食。

    （6）注意食物安全，预防食源性疾病

    节日期间，由于准备的食物过多，肯定会剩下不少饭菜，要妥善保管在冰箱内或低温条件下，吃前要热透，以免致病，如有变味则不能勉强进食，尤其是海鲜等极易变质的食物最好随煮随吃，不可久留。另外，烹调某些食物时，应彻底煮熟，如扁豆之类的食物，彻底去除里面的毒素。肉类和海鲜类应彻底杀死里面可能残留的寄生虫卵，防止食用后被感染。购买和储存食物时，应注意食物的保质期。