英国White Peak酒厂发行限量版威士忌Wire Works Necessary Evil Finish

2025年7月，位于英国德比郡的White Peak酒厂宣布推出一款新的Wire Works限量版威士忌，Necessary Evil Finish 2025，在Necessary Evil黑啤酒桶中尾段熟成，这是自2022年以来该系列的第三次装瓶。每个版本都是独一无二的，因为其精酿桶的独特旅程。

一个关于当地起源、质量、创新和真正友谊的故事，White Peak酒厂创始人Max Vaughan表示：“自成立以来，我们就与Thornbridge建立了牢固的关系。我们在所有发酵过程中都使用他们用过的啤酒酵母——每周收集一次已成为我们蒸馏程序的一部分。Necessary Evil Finish让故事回到了原点：威士忌以Thornbridge酵母开始生命，在坚固的木桶中结束旅程。这反映了我们共同的传统和对质量的承诺。”

最后的木桶——STR（刨剃、烘烤、重新烧焦的前红葡萄酒木桶）——开始了Wire Works威士忌的生命陈酿，然后成熟了Necessary Evil黑啤（2024年世界啤酒奖世界最佳风味啤酒得主），然后回到White Peak这里进行最后的改造。12个木桶中的每一个原酒都是直接从12个前波本威士忌桶中虹吸出来的，而不是将大量的前波本成熟酒倒入结实的木桶中。由于自然蒸发，每桶从原来的200升减少到180升左右。坚固的木桶容量约为225升，这留下了约45升的顶部空间，为加速氧化创造了条件。在这12个木桶中，大约三分之二的木桶因这种快速氧化而产生了明显的香气。White Peak威士忌大使Tom Lindsey说：“最终的Necessary Evil精酿约为八个月。我们将木桶装满，留出适当的顶部空间，在回味中促进氧化，使香气醇厚、果香和木香，口感复杂，带有醇厚的热带水果。”

Wire Works Necessary Evil Finish 2025，一款未声明熟成时间的单一麦芽英国威士忌，首先在前波本威士忌桶中陈酿，然后在之前装有Thornbridge备受赞誉的皇家黑啤Necessary Evil的木桶中熟成8个月。威士忌最终以51.3% ABV装瓶，限量2,457个单独编号的瓶子（70cl装瓶），建议零售价为69英镑，于7月25日开始发售。

官方品尝笔记：

概述：榛子、新鲜烘焙的咖啡、黑巧克力、红枣、蔓越莓和一缕轻烟的甜味和咸味。

香味：香草软糖、牛奶巧克力消化饼干、新鲜烤咖啡、榛子、杏仁片、焦糖布丁、烤苹果派、黑醋栗、杏仁糖、鼠尾草、草莓花边。

口感：可可碎粒、黑森林盖托、黑胡椒粉、咸焦糖、烤面包上的马麦酱、黄油糕点、Medjool枣、塞维利亚橙果酱、薄荷味、新鲜意式浓缩咖啡、柔软的白色糖果。

尾韵：浓郁的黑巧克力、烟草、默里薄荷糖、黑樱桃、烤麦芽、烟熏味。