澳大利亚Waubs Harbour酒厂推出限量版PX Sherry威士忌

2024年5月8日，澳大利亚塔斯马尼亚Waubs Harbour酒厂推出一款在雪利酒桶中熟成的限量版单一麦芽威士忌，Waubs Harbour PX Sherry Single Malt Whisky。

酒厂首席酿酒师Rob Polmear表示：“Apera木桶带来了一堆苹果奶油和漂亮的饼干麦芽，PX木桶带来了所有这些粘稠的葡萄干和类似的品质。加在一起，你可以获得无缝的过渡，以及这种巨大的深度和多汁性。加上Waubs油，有一种美丽的复杂性，融合在一起，形成一种美丽、持久的回味。非常美味。”

“这次发布证明了木桶的质量，以及你如何使用桶匠来影响味道。与Laurie现场实时合作，使我们的酒桶恢复到Rob的规格，这对最终的口味产生了更大的影响，我们相信威士忌确实反映了这一点。”

Waubs Harbour PX Sherry Single Malt Whisky，一款塔斯马尼亚单一麦芽威士忌，首先在罕见的澳大利亚McWilliams Apera雪利酒桶中初步成熟，然后转移到澳大利亚300升优质Pedro Ximenez雪利酒桶（来自巴罗萨的Dutchske Wines）中尾段熟成，最终以51% ABV装瓶，限量557瓶（500ml装瓶），零售价为249澳大利亚元。

官方品尝笔记：

香味：可爱的富含树脂的橡木，粘木香料和炖水果。加香料的苹果——肉桂、肉豆蔻、大量红糖和枣，做成厚厚的树脂果酱，浇在热苹果派上。

口感：这种威士忌很有深度。高浓度威士忌最初的热量让位于一种油腻而浓郁的颓废感觉。PX在21岁时就已经过时了。味道浓郁的深度，加点自制的奶油冻。

尾韵：持久，这是一个在优质木桶中成熟的好例子。威士忌与那些枣和葡萄干结合在一起，并在让品尝者想回去喝更多之后很长一段时间将其留在味觉上。