Blackwater酒厂发布第一款自蒸馏威士忌

2022年12月，爱尔兰威士忌酒厂Blackwater推出第一款自蒸馏威士忌 - Blackwater Dirtgrain Irish Whisky，与通常的拼写相反，不使用著名的“E”，酒厂老板Peter Mulryan希望重新定义爱尔兰罐式蒸馏威士忌的类别。

Blackwater酒厂与众不同的原因很快就得到了解释：老板Peter Mulryan不仅是一位铁杆威士忌迷，还是一位书籍作者和威士忌历史学家，因此在这一领域也很有能力。

之前这家来自沃特福德郡Ballyduff的小供应商除了杜松子酒外，还只推出了以Retronaut和Velvet Cap品牌发行的购买的威士忌。与Dirtgreen一起，Peter Mulryan首次对爱尔兰威士忌进行了自己的解读，每套威士忌都包括一本Mulryan的新书《Pot Still Manifesto》。在书中他描述了历史上的罐式蒸馏威士忌，将读者带回到一百多年前，爱尔兰威士忌随意支配着世界市场。他向读者明确表示，Pot Still Whiskey绝不仅仅是今天已知的麦芽和未发酵大麦的版本。酿酒商更关注各种谷物，这些混合麦芽汁的常见成分除了大麦之外，还有燕麦、黑麦和小麦。而今天，除了大麦之外，只有5%的其他谷物可以用于罐式蒸馏威士忌，历史上最多有50%是常见的。

对于Dirtgrain爱尔兰威士忌，Blackwater酒厂基于这些古老的配方，将这些谷物以不同的比例混合在一起。对于酒厂来说，威士忌的味道很大一部分在于所用的谷物。因此，不需要长时间储存，但使用正确的糖化液，可以制作出美味的蒸馏酒。这就是为什么Blackwater酒厂爱尔兰威士忌不将其视为历史实验，而是将其发布与意向声明联系起来。所有者想以传统的方式复兴罐式威士忌，而不是简单地复制过去。但采用现代方法，生产了一种独立的罐式蒸馏威士忌，彻底改变了威士忌的定义和口味。

Dirtgrain Manifesto Box售价为250.00欧元，包括4个200ml装瓶和一本书“Pot Still Manifesto”，是威士忌历史学家Peter Mulryan继《爱尔兰威士忌》之后的第二部作品。

1、Dirtgrain Mainfesto Mashbill #08 von 1908（200ml，45.3%）

原料组成：50 % Gangway Malt Laureate Malt、35 % Laureate Barley、15 % Husky Oat

桶型：Bourbon Cask

口感：果味谷物、醋栗、可可粉。

2、Dirtgrain Mainfesto Mashbill #15 von 1915（200ml，44.2%）

原料组成：40 % Laureate Barley、30 % Gangway Malt Laureate Malt、15 % Husky Oat、12 % Costello Wheat、3 % Performer Rye

桶型：黑麦桶

口感：橙花、黑巧克力、热带水果。

3、Dirtgrain Mainfesto Mashbill #38 von 1838（200ml，47.1%）

原料组成：40 % Laureate Barley、40 % Costello Wheat、20 % Gangway Malt Laureate Malt

桶型：苹果白兰地桶

口感：花园水果和梨壳，辣烤榛子

4、Dirtgrain Mainfesto Mashbill #93 von 1893（200ml，43.1%）

原料组成：46 % Laureate Barley、35 % Gangway Malt Laureate Malt、15 % Husky Oat、4 % Peated Laureate Malt

桶型：雪利桶

口感：雪利酒、皮革、胡椒和辛辣的烟熏味。